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医学美容技术专业在原有开展十年美容师鉴定工作的基础上，与台湾爱尔丽医学美容集团等知名医疗美容行业共建成的人才培养基地和教学团队，为学生搭建符合市场需求的人才培养平台。在这个培养平台上把医学、理学、美学、艺术融为一体，从医学角度来传播美容知识，让学生学会利用医学知识和技术，维护人体健康、修复和再塑人体美的新兴医学技术类专业。它的目标是培养具有良好的职业道德和具备医疗美容工作必需的知识和技能的高素质技术技能型人才。
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眼视光技术专业是服务于眼与视觉保健、屈光不正的矫治和双眼视异常康复训练与矫治的专业；该专业旨在培养集眼保健技术、专业验光配镜技能、服务理念于一体“医工商”复合型眼视光技术人才。
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学院于1986率先在福建省开设放射医士专业（现更名医学影像技术专业），至今已有31年办学历史。本专业拥有一支专兼结合、结构合理的师资队伍，实训条件优越，专业教学设备总值达一千六百多万元，现为中央财政支持建设专业和省级示范校重点建设专业。在办学过程中长期坚持面向社会需求，以学生就业为导向，以职业能力为核心，走产学研结合的办学道路，积累了丰富的职业教育办学经验。闽台交流和校企合作为专业教学改革试点项目，专业办学特色明显。
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医学检验技术专业创办于1954年，是学院最早开办的传统特色专业之一，本院也是福建省第一家开办此专业的学校。2010年医学检验技术专业被授予“福建省高职精品专业”，2011年获批“中央财政支持专业建设项目”和省级示范校重点建设专业。学院位于福建省省会城市福州，大医院众多、检验人才济济，为本专业聘请有丰富临床检验经验的专家和兼职教师提供了便利，也为学生实习创造了良好的条件。本专业培养具备良好的职业道德，掌握医学检验技术工作必需的基础理论、专业知识和专业技能，能适应医学检验技术或医学病理切片技术等工作的高端技能型的专门人才，已为福建省各级医疗卫生单位培养了数千名医学检验技术人才。
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中药产业在我国是极具传统优势的产业，在目前的医药市场经济中占有很大的比重。我院中药专业在具有优良办学传承、专业建设与教学改革成效显著的药学专业建设基础上，自2011年开始招生。本专业拥有中药标本馆、药用植物园、数码互动实训室等校内实训基地，同时依据“一机制两要素三融合”人才培养指导思想，促进校企紧密合作，在以服务为宗旨，就业为导向的原则下，突出知识和技能的融合，为福建及海峡西岸经济区建设培养具有良好的职业道德和具备中药工作必需的专业知识和技能的高端中药专门人才。中药学专业拥有中央财政支持，中药学专业入选2015年省级示范专业。
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本专业创办于1954年，是福建省最早创建的药学人才培养基地，1978年创办首届药学大专班，具有悠久办学历史和深厚办学基础。药学专业推行“阶梯递进式工学融合”的药学专业人才培养模式，培养具有良好的职业素养和从事药学服务工作的职业技能，能适应各级医药卫生机构、社会药店等药学服务工作岗位需求的高素质技能型药学专门人才。药学实训基地建设被列为中央财政支持的高等职业教育实训基地建设项目,药学专业被评为“省级示范专业”和“省级精品专业”， 药学专业教学团队被评为“省级教学团队”。 2016年6月，药学专业获得“首批全国职业院校健康服务类示范专业”。 2016年7月药学专业群获得“福建省职业院校服务产业特色专业群建设”项目立项。
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针灸推拿专业是学院2015年申办并在当年获得福建省教育厅批准的新专业。它是以中医理论为指导，以经络、腧穴为核心，采用各种针刺、艾灸方法和推拿手法来防治疾病的学科。针灸推拿治疗方法被西方国家称之为“绿色自然疗法”，无论是在我国广大的农村基层,还是经济发达的大中城市乃至国际社会，针灸推拿都有广阔的应用前景。
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康复治疗是康复医学的重要内容，是使伤、病、残者身心健康与功能恢复的重要手段，也是综合治疗的一个组成部分。本专业拥有一支思想和业务素质高的教师队伍，建有中央财政扶持的康复实训基地。
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口腔医学专业是我校特色专业，专业师资雄厚，所有教师均长期从事临床实践，专业课程主要由附属医院及行业专家承担，已形成一支高素质、结构合理的专兼结合教学团队。校内建有口腔医学实训基地，校外实训基地遍布省内各大城市的三甲或二甲以上医院。
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学院2017年高考面向福建省内招收临床医学专业（民族班）学生，其中理科30人，文科20人。
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