江西现代职业技术学院
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江西现代职业技术学院：高职专科
高校类型：理工类
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一、专业概况
酒店管理与数字化运营专业前身为酒店管理专业，开设于2006年。2021年更名为酒店管理与数字化运营专业。主要研究旅游管理学、酒店运行与管理等方面基本知识和技能，进行酒店运作、管理与服务等。例如：宴会设计和菜单制作，客房销售、对客服务、清洁保养等方面的工作程序和标准制定，酒店各个工作环节的计划、组织、指挥、控制和协调等。
二、培养目标与规格
（一）培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，爱岗敬业的，系统掌握酒店管理基础理论，全面掌握酒店服务基本技能的，具有现代服务理念，和中、高级技术水平的酒店服务人才和一定管理水平的高素质技能型专门人才。
（二）培养规格
1、素质
具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和参与意识。
具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具有职业生涯规划意识。
具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。
2、知识
（1）文化基础知识：了解涉及酒店行业经济、政治、法律的基本知识；掌握英语及计算机操作的基本知识，应用文写作的基本知识。
（2）专业基础知识：掌握服务接待、社交礼仪、旅游及旅游业基本知识、公关沟通知识、心理学原理及应用等知识。
（3）专业技术知识：掌握现代酒店前厅服务与管理能力、客房服务与管理能力、餐饮服务与管理能力、酒店基层经营与管理能力的专业知识。
（4）专业拓展知识：了解专业方向新发展，掌握可持续发展能力所需要的专业知识。
（三）能力结构
（1）专业能力
具备现代化酒店企业前厅、客房、餐厅、康乐等部门的管理知识和综合服务的操作技能服务与管理的基本理论知识和操作技能。具有各类会计和宴会组织、接待能力，能妥善处理宾客投诉和突发事件的能力。具备良好的自学能力和利用现代化信息渠道获取有用知识的能力，具有一定的社会交往能力和语言表达能力。具有综合运用所掌握的专业理论知识，从事酒店服务与管理的能力。具有主动寻求酒店专业信息知识的意识，能关注酒店业发展动态，创新酒店经营和管理方式。
（2）方法能力
培养学生制定科学、合理学习计划的能力。培养学生灵活、拓展学习的能力。培养学生理论与实践相结合的学习能力。
（3）社会能力
具有健康的心理素质和身体素质。具有良好的人际沟通能力和团队合作精神。具有良好的社会变化适应能力。具有良好的择业和就业能力。
三、课程设置
酒店管理与数字化运营专业核心课：酒店前厅管理实务、酒店餐饮管理实务、酒店实用英语口语1\2、酒吧服务与管理实务、酒店管理信息系统实务、酒店客房管理实务。
四、职业岗位
职业行动领域一：前厅部岗位
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职业行动领域 |
主要工作任务 |
职业行动领域描述 |
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知识要求 |
技能要求 |
态度要求 |
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客房预订服务管理 |
1.预订前的准备工作 2.散客客房预订工作流程 3.B类以上VIP预订的程序及标准 4.团队预订的程序及标准 5.超额订房及订房纠纷处理 |
1.对客服务知识：着装知识、化妆知识、礼貌用语、仪态等 2.前厅部运转知识 3.饭店的房价管理和房态控制管理知识 4.掌握客房预订流程 5.掌握前厅接待各工作环节的具体程序和标准 6.识记问讯工作的服务范围和内容 7.熟悉前厅会计管理内容 8.熟悉前厅财务知识和结帐流程 9.掌握礼宾服务的工作范围及其内容 10.了解各国各地的风俗民情知识 11.掌握一至二门的外语 |
1.能正确着装，具有良好的礼仪礼节礼貌 2.能迅速处理客房预订业务和处理超额订房的问题及订房纠纷，令客人满意 3.能掌握对客接待技巧和客房的营销策略并适时进行客房商品销售 4.能迅速为客人办理入住手续及离店手续，并解决所出现的问题，保持酒店良好的信誉 5.能回答客人所提的问题和处理好相关的客服问题 6.能迅速为客人办理结帐手续 7.能礼貌对客服务，做好饭店迎送工作和接待工作，并处理客人的投诉，给客人留下良好的印象 8.能提供个性化的优质服务 9.能利用计算机处理前台信息 |
1.工作守时，有时间观念 2.工作细致认真负责，主动积极，有耐心 3.有责任心和团队合作精神 4.对企业和工作热爱，对客人尊重 5.一视同仁，不卑不亢，待人热情，分寸适度，表情自然诚恳，精力旺盛，微笑服务 |
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接待服务管理 |
1.客房状态的控制 2.入住登记几结帐离店 3.客房商品销售 4.客史档案的建立与管理 |
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总台问询服务管理 |
1.咨讯、查询、留言、服务 2.钥匙管理 3.住店客人邮件服务、托转物品服务、接待来者服务 4.遗失物品的处理 |
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前厅部会计与审计管理 |
1.前厅客帐管理 2.前厅内部财务控制 3.前厅审计 |
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礼宾服务管理 |
1.门童、行李服务管理 2.金钥匙服务 |
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商务服务管理 |
1.总机服务管理 2.商务楼层管理 |
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职业行动领域二：客房部岗位
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职业行动领域 |
主要工作任务 |
职业行动领域描述 |
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知识要求 |
技能要求 |
态度要求 |
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客房清洁卫生服务 |
1.客房清洁整理的准备工作 2.客房的清洁整理 （1）走客房和住客房的清洁整理 （2）空房的清洁整理 （3）小整理服务 |
1.对客服务知识：着装知识、化妆知识、礼貌用语、仪态等 2.掌握客房的种类和设备用品 3.熟悉客房清洁整理工作的内容、规程和注意事项 4.掌握客房卫生质量控制的方法和标准 5.熟悉客房服务内容 6.掌握客房服务质量管理的标准，懂得客房部优质服务的含义 7.了解客房安全管理设施的配备 8.了解客房设备用品管理的任务和基本方法 9.掌握客房设备使用、保养以及客房布件和客房日用品的有效管理方法 10.了解各国各地的风俗民情知识 11.掌握客房英语常用语 |
1.能正确着装，具有良好的礼仪礼节礼貌 2.中式铺床 3.西式铺床 4.能为客人提供针对性优质的客房服务 5.开夜床服务 6.能对各种客房进行卫生清理打扫，符合客房卫生标准 7.能及时恰当地处理客房意外事故 8.能妥善地对客房设备、日用品、布件有效使用、管理和保养 |
1.工作守时，有时间观念 2.员工必须热爱工作，清楚工作的性质和要求 3.必须工作勤快、责任心强、自觉性高、自律性强 4.性格沉稳，乐于同人合作 |
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客房服务管理 |
客房楼面接待 送洗客衣服务 访客接待服务 擦鞋服务 叫醒服务 |
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客房安全管理 |
客房安全设备的熟识 意外事故的防范 |
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客房设备用品管理 |
客房设备熟识及保养 客房布件 客房日用品 |
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职业行动领域三：餐饮部岗位
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职业行动领域 |
主要工作任务 |
职业行动领域描述 |
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知识要求 |
技能要求 |
态度要求 |
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中餐服务 |
1.散客服务程序 2.宴会服务程序 3.团体（会议）餐服务程序 4.工作台的整理 |
1.对客服务知识：着装知识、化妆知识、礼貌用语、仪态等 2.掌握菜系知识 3.掌握点心知识 4.掌握酒水知识 5.掌握餐饮服务技能理论知识 6.掌握餐厅餐具、用具分类与保洁及保管知识 7.熟悉餐厅各种单据单卡作用 8.掌握中餐餐厅英语常用语 9.了解各国各地的饮食文化知识 10.熟悉中餐服务程序理论知识 11.掌握宴会会场设计知识 |
1.能正确着装，具有良好的礼仪礼节礼貌 2.能为客人提供散客服务 3.能为宴会客人提供服务 4.能为团体会议客人提供服务 5.能灵活处理服务过程中的突发、意外事故 6.能灵活处理客人的要求，令客人满意 7.能保持工作台的整齐清洁卫生 |
1.工作守时，有时间观念 2.要有敬业乐业的精神 3.提供周到热情的服务 4.必须工作勤快、责任心强、自觉性高、自律性强 5.性格沉稳，乐于同人合作
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西餐服务 |
1.散客服务程序 2.宴会服务程序 |
1.对客服务知识：着装知识、化妆知识、礼貌用语、仪态等 2.掌握西餐餐饮服务技能理论知识 3.掌握西餐厅餐具、用具分类与保洁及保管知识 4.熟悉西餐厅各种单据单卡作用 5.了解西方各国饮食文化知识 6.熟悉西餐服务程序理论知识，尤其是法式服务、俄市式服务、美式服务 7.掌握宴会会场设计知识 8.了解国外音乐 9.掌握一至二门外语 |
1.能正确着装，具有良好的礼仪礼节礼貌 2.能正确为客提供西餐服务 3.能灵活处理服务过程中的突发、意外事故 4.能灵活处理客人的要求，令客人满意 5.能说一口流利的外语 |
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自助餐服务 |
1.餐厅环境布置 2.菜台食品陈列 3.用餐服务 |
1.对客服务知识：着装知识、化妆知识、礼貌用语、仪态等 2.掌握餐厅环境设计知识 3.熟悉菜台食品知识 4.掌握为客服务理论知识 5.了解各国各地的饮食文化知识 |
1.能正确着装，具有良好的礼仪礼节礼貌 2.能正确合理进行餐厅环境布置 3.能正确合理进行菜台食品陈列 4.能向客人介绍食品 5.能疏导客人，撤换补充菜点 6.能灵活处理服务过程中的突发、意外事故 8.能灵活处理客人的要求，令客人满意 |
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职业行动领域四：酒吧部岗位
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职业行动领域 |
主要工作任务 |
职业行动领域描述 |
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知识要求 |
技能要求 |
态度要求 |
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酒吧准备 |
1.酒吧卫生及设备检查 2.原料准备 3.收款准备 |
1.对客服务知识：着装知识、化妆知识、礼貌用语、仪态等 2.熟悉酒吧的种类 3.熟悉酒吧常用酒杯 4.掌握酒吧设备、用品、原料保管知识 5.掌握各种鸡尾酒知识 6.掌握各种饮料知识 7.掌握酒吧服务技能理论知识 8.掌握酒吧营运管理基础知识 9.掌握酒吧英语常用语 10.了解各国各地的风俗民情知识 |
1.能正确着装，具有良好的礼仪礼节礼貌 2.能正确运用酒吧设备和用品 3.能迅速为客人结帐 4.能对酒吧设备、用品和原料进行合理、正确地保管和使用 5.能熟练对客服务 6.能灵活处理服务过程中的突发、意外事故 7.能灵活处理客人的要求，令客人满意 8.能调节酒吧氛围 |
1.工作守时，有时间观念 2.要有敬业乐业的精神 3.提供周到热情的服务 4.必须工作勤快、责任心强、自觉性高、自律性强 5.性格沉稳，乐于同人合作 |
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酒水服务 |
1.迎接客人、引座 2.递送酒水单、点单 3.开单、出货 4.介绍本酒吧主题 5.站位及巡台 6.送客、清理台面 |
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职业行动领域五：酒店人力资源部岗位
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职业行动领域 |
主要工作任务 |
职业行动领域描述 |
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知识要求 |
技能要求 |
态度要求 |
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连锁酒店人力资源管理 |
1.掌握各连锁酒店人员流动情况，及时准确制定企业人力资源规划 2.根据人力资源规划制定招聘方案，实施招聘计划，识别人才，确保各酒店日常运作与发展所需人才 3.做好连锁酒店各级人员培训需求调查，组织培训 4.落实连锁酒店绩效考核制度，公平公正考核员工 5.执行连锁酒店新酬及激励方案，及时办理员工各种福利待遇手续 6.保管员工档案，处理员工劳动纠纷，保证企业用人的合法化 7.处理连锁酒店日常人力资源管理事务如考勤，请假等 8.与相关的业务部门以及部门下属进行有效的沟通，交流思想，互通信息，建立感情，处理人际关系 |
1.酒店人力资源规划知识 2.人员招聘技术 3.员工录用技术 4.培训知识 5.酒店绩效管理知识 6.酒店新酬福利知识 7.酒店劳动法规 8.酒店日常人力资源管理制度 9.酒店沟通技术 10.酒店组织设计知识 |
1.设计酒店组织结构 2.能根据企业发展战略设计科学的人力资源规划 3.使用招聘技术，制定企业招聘方案 4.设计面试题目，协助上级完成面试及人员录用 5.能协助上级开展培训需求调查，设计培训方案，并组织与实施培训 7.计算新酬，发放新酬；落实员工福利 8.正确处理员工劳动关系纠纷 |
1.工作守时、有时间观念 2.关心同事，乐于助人 3.工作细致认真 4.有责任心和耐心 5.具有团队合作精神 |
五、就业方向
毕业生可以从事餐饮类企事业单位：酒店管理、酒店营销与策划、客户关系管理、市场营销、人力资源管理、宴会设计与管理等工作。
实训场地
学生风采
