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辽宁现代服务职业技术学院:高职专科 高校类型:综合类
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辽宁现代服务学院创新辽菜 闪耀国赛

ln078 2021-07-12
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为期两天的2021年全国职业院校技能大赛烹饪(高职组)赛项汇集四方宾客,云集各路高手。在眼花缭乱的美食中,在花样繁多的菜系里,辽菜师傅学院选送的“阖和家宴”主题辽菜作品以其别出心裁的寓意、超凡脱俗的技艺以及回味悠长的口感闪耀国赛现场,赢得满堂喝彩!

宴席主题创新性的定位为“阖和家宴”,重在体现阖乐之家,和美之约。“和”文化是中华传统文化的精髓,家风文化更是深具中国特色的精神传承。

“吉笼耀庭辉”造型别致,“灯笼”的“灯”与“五谷丰登”的“登”谐音,是人们对时和岁丰,国富家兴的美好期待;“阖和团圆盘”、“桃夭灼其华”具有着花好月圆、和谐美满的美好寓意;“烧尾新登科”体现出了征途漫漫,唯有奋斗的实干精神,是脚踏实地、艰苦奋斗优良家风的传承……“阖和家宴”共由冷拼一组、6道热菜、2道面点、1道果盘组成,以其盛情的姿态恭邀家庭成员共赴舌尖上的文化盛宴,在美食中体悟“家”是“家庭”亦是“国家”,家和则国盛的美好寓意。

作为辽宁赛区唯一的一只参赛队伍,辽菜师傅学院高度重视,积极备战,精心挑选了金洪润、杨佳聪、郑合鑫、徐志超四名专业技能过硬的选手,这四名队员以辽菜菜品创新为切入点,以辽菜文化技艺传承为着力点,不断斟酌菜品,揣摩主题,最终呈现了让人叹为观止的这一桌“阖和家宴”。

精彩的背后凝聚着团队的力量。辽菜师傅学院自今年初成立以来,坚持以“打造辽菜品牌,培养辽菜大师”为目标,不断整合餐饮行业企业资源和传统辽菜特色菜品资源,传承并创新辽菜菜品、继承和发展辽菜技艺、挖掘和弘扬辽菜文化,在推进辽菜系统化、标准化、品牌化的道路上,取得了重大成果。此次比赛中,辽菜宴席“阖和家宴”的成功展示正是辽菜师傅学院对辽菜文化不断传承与创新的结果。借此次大赛的东风,辽菜师傅学院将进一步扩大其在国内的影响力,推动辽菜品牌全方位建设,向全国推广辽菜和辽菜文化,展示辽菜文化独有的魅力和亲和力。

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