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环境工程专业是国家特色专业和山东省品牌专业，人才培养具有海洋和地质特色，2019年入选省级一流本科专业，2020年入选国家级一流本科专业。专业人才培养的知识体系既注重水、大气、土壤污染控制与修复等环境工程专业内容，又具有海洋环境污染和环境地质灾害防控等大尺度的地学内容。
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环境科学专业始建于2000年，拥有鲜明的海洋环境特色。2007年被评为国家重点学科，2008年成为山东省高等学校品牌专业，2019年入选国家级一流本科专业。经过近二十年的积淀，以国家级重点学科、国家级实验教学示范中心、国家级精品课程、省级教学团队和部级重点实验室为支撑，构建了院士领衔、专业结构和年龄结构合理的教学队伍，形成了本-硕-博完整的人才培养体系。
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中国海洋大学地球信息科学与技术专业立足于信息化时代地球科学最新发展趋势，瞄准数字地球、透明海洋等科技前沿，是以地球系统科学理论为指导，融合空间对地观测、地理信息处理分析、海洋探测技术、地学大数据与人工智能等高新技术手段，服务海洋强国战略、地球科学与信息科学交叉融合的特色专业。我校地球信息科学与技术专业是我国首批设立、同类专业中唯一具有海洋特色的专业，是山东省特色专业、山东省卓越工程师培养计划专业，具有硕士点、博士点和博士后流动站的完整人才培养体系。
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中国海洋大学勘查技术与工程专业是我国最早设立的、以培养海洋地球物理勘探领域专门人才为目标的学科基地，是国家级一流本科专业。本专业起源于1963年成立的地球物理勘探教研室，从1971年开始招收“海洋地球物理勘探”领域的本科生，经过近60年的发展，逐步形成了以“海洋应用地球物理”为特色的勘查技术与工程专业。本专业拥有地质资源与地质工程一级学科、资源与环境、海洋地球物理学二级学科等博士和硕士学位授权点，并依托海洋科学和地质学博士后流动站培养海洋地球物理勘探领域博士后。毕业生可以继续在本校或到国内外相关高校攻读硕士和博士学位。本专业是“山东省特色专业”和教育部“卓越工程师教育培养计划”专业，2017年和2020年连续两次通过了中国工程教育专业认证，毕业生将享受本科学位互认的《华盛顿协议》其他签约国家当地毕业生的同等工作待遇。
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中国海洋大学地质学专业以海洋地质为显著特色，是国家重点学科、国家级一流本科专业，拥有地质学一级学科硕士学位和博士学位授予权、海洋科学一级学科下设海洋地质学二级学科硕士学位和博士学位授予权，拥有地质学博士后科研流动站和海洋科学博士后流动站，构筑了从本科-硕士-博士-博士后完整的人才培养体系。
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药学专业是山东省品牌专业、国家特色专业，2019年入选首批国家级一流本科专业建设点。
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海洋资源与环境专业，由我校于2003年在全国率先设立，2004年开始招生，原名海洋生物资源与环境，2013年更名为海洋资源与环境专业，列入国家特设专业目录，授予理学学士学位。该专业是在原渔业资源专业(1985年设立)基础上成立的多学科交叉专业，是以国家一流学科水产(A+)和海洋科学(A+)、一级学科国家重点学科(水产)、水产科学国家级实验教学示范中心、海州湾渔业生态系统教育部野外科学观测研究站和山东省海洋渔业高校重点实验室等作为支撑的核心专业之一。2015年通过学校专业评估，目前本专业在全国高等院校该专业排名中位列第一。2021年入选国家级一流本科专业。
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海洋渔业科学与技术专业始建于1946年，是我国最早建立的水产本科专业之一，经过70余年历史沉淀和快速发展，目前已构建了完整的“本科—硕士—博士—博士后”人才培养体系。本专业目前在全国高等院校该专业排名中位列第一，是支撑中国海洋大学水产国家一流学科(A+)、水产一级国家重点学科、水产科学国家级实验教学示范中心以及山东省海洋渔业高校重点实验室的核心专业，2011年被确定为山东省特色专业，2014年入选教育部卓越农林人才培养计划，2019年获批国家级“双万计划”一流专业，2020年获批教育部5个新农科建设项目之一(新兴水产专业建设项目)。学科与美国、日本、挪威等国家渔业领域著名高校和科研院所发展了良好的国际合作与交流关系，打造“亚洲校园”等多个国际合作平台项目，为本科生提供学分互换、短期交流和赴国外攻读硕士等计划，大力推进本科生国际化人才培养。
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水产养殖学专业始创于山东大学水产系的水产养殖组，是国内最早设立的水产养殖本科专业(1946年)，也是我国第一个水产养殖学硕士点和博士点。2000年获得山东省教学改革试点专业，2006年获得山东省品牌专业，2007年获得国家特色专业，2008年获得国家创业教育创新实验区，2019入水产养殖学专业选国家级一流本科专业建设点，2022年水产养殖学专业获得教育部首批虚拟教研室试点单位。
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生物科学专业以“海洋生物”为特色，是全国唯一冠以“海洋生物”标志的历史悠久的教学科研体系，是培养我国海洋生物方面人才的重要基地之一，在2019年被教育部评为国家级一流本科专业。本专业培养具有坚实的生物科学与海洋生物学基本理论、基本知识和较强的实验与实践技能，能在生物学尤其是海洋生物学的基础性研究、海洋生物资源调查和开发利用及海洋环境保护、水产增养殖、海洋高新技术及海洋事务管理等领域培养出从事基础性科研与教学及管理工作的高级人才。
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