武夷山职业学院
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武夷山职业学院：高职专科
高校类型：综合类
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酒店服务与管理专业建设方案
（一）人才培养方案
1．培养目标与人才规格
（1）培养目标
该专业培养德、智、体、美全面发展，掌握酒店服务与管理专业必备的基础理论和专门知识，具有较强的从事实际工作的综合职业能力和素质，适合在旅游酒店、餐饮企业和相关行业从事服务和管理工作的高技能专门人才。
二、核心课程与主要实践环节
该专业的核心课程与主要实践环节有：酒店管理概论、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、房务服务与管理、厨房设计与管理、酒店营销、食品营养与卫生、酒店英语、专业韩语、烹饪工艺、饮食文化、餐饮服务实训、房务服务实训、教学综合实习、顶岗实习等。
烹饪工艺与营养专业
一、 专业建设目标
二、专业建设内容
1、明确专业方向与特色
在专业建设过程中加强宏观调控，整体把握专业建设方案，使其始终社会经济发展需要相结合，找准定位，把握发展方向，形成专业特色。以市场需求为导向，扩大专业适应面，搞好专业教学评估，提高专业教学质量。
2、建立“校（我系）—校（台湾合作院校餐旅系）—企（餐饮企业）”共同参与的专业模式（如图1）。
“校—校—企”共建专业模式具体包含以下内容：
(1)校校企合作确定金融与证券专业人才培养目标、规格和定位；
(2)校校企合作共建共享专业教学资源；
(3)构建校企合作建设人才培养激励机制；
(4)校企合作拓宽毕业生就业渠道。
旅行社经营管理专业建设方案
旅行社经营管理专业作为应用型、实践性很强的专业，其目标为培养德、智、体、美全面发展的，拥护党的方针、路线、政策，能适应社会主义市场经济条件下旅游业快速发展需要的，掌握现代旅游管理理论知识，具备从事旅行社管理和导游工作的能力，具有较高的职业技能，胜任各类旅游企业服务一线需要的高级应用型专门人才。
要求毕业学生具有热爱祖国、道德高尚、遵纪守法、勤奋学习、创新进取、合作实干的优良品行，同时具备以下几个方面的专业能力：
（1）掌握旅游管理学科的基本理论、基本知识；
（2）掌握现代旅行社、饭店、旅游景区等的经营与管理知识；
（3）具备运用旅游管理理论分析和解决问题的基本能力；
（4）熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规；
（5）了解并能够分析旅游业的发展动态；
（6）良好的身体、心理素质
导游专业人才培养方案
一、专业培养目标
本专业培养具有较强的语言表达能力、英语口语能力、旅行社经营与管理能力等专业技能，能在旅行社、旅游景区、饭店、旅游行政管理部门及相关企事业单位从事导游、外事工作者、旅游经营管理者等相关专业工作的高等技术应用性人才。
主干课程
1.导游基础知识
6.旅游管理学
