泉州轻工职业学院西式烹饪工艺专业介绍

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泉州轻工职业学院西式烹饪工艺专业介绍

fj048 2025-07-12

西式烹饪工艺

1、专业概况

泉州轻工职业学院西式烹饪工艺专业开设于2018年，目前在校生约400人。专业坚持“大师领航，校企合作，工学结合”“以就业为导向，以能力为本位”教学理念，依托省级项目“荣誉厨师产业学院”，意在培养具有国际视野，具备扎实西餐烹调技术、西点制作和西餐管理的专业人才，毕业后可胜任五星级酒店西厨、高端西餐厅从业人员等岗位需求，助推地方餐饮发展的高技能人才。

2、专业带头人

胡满荣，中国名厨大师、世界御厨、鲍鱼大王杨贯一入室弟子、福建石狮荣誉酒店集团厨政总裁、高级技师、福建省闽菜大师，中国十大名厨、中国烹饪名师、福建省烹饪行业协会副会长、各类技能竞赛裁判、中国注册烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会常务副主席、中国烹饪大师金爵奖、中国烹饪大师金厨奖、获2002年福建"煤炭杯"金奖、2004年"十四届中国厨师节"金厨奖、2005年"全国烹饪创新大赛"荣获创新成就大奖、2006年福建省"绿进杯"烹饪大赛荣获金奖等奖项。

3、培养目标

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定科学文化水平，良好人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展能力，掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮行业的餐饮服务人员职业群，能够从事西餐烹调、西点制作、餐饮管理等工作的高素质技术技能人才。

4、主干课程

西点制作、西式菜肴制作、西式烹饪工艺、调酒与咖啡制作、餐饮卫生与食品安全、餐饮成本核算、餐饮服务管理、餐饮市场营销、原料初加工、西餐概论、营养膳食制作、创新菜品开发及制作、餐饮英语等。

专业受省级部门批准，与福建荣誉集团达成协议，校企共建中餐烹饪·西餐工艺实训基地，即荣誉厨师产业学院。专业省级产业学院核心课程《西点制作》获得2020年福建省教师教学能力比赛二等奖，入选2022年福建省终身教育提质培优实验项目课程资源建设，入选福建省精品在线开放课程。

5、就业方向

学生毕业后可到全球知名跨国酒店集团—洲际酒店、希尔顿酒店、万豪酒店集团、福建荣誉集团、麦当劳、佰翔集团、建发集团等，以及各类大中型酒店、企事业单位等从事西点房、西厨、餐饮服务管理、营养配餐、餐饮质量管理等工作。

6、专业优势

一、校企合作，职业启航

校企合作知名企业近50家，就业机会众多，麦当劳中国青年无限量人才培养计划、万豪酒店集团、佰翔酒店集团、荣誉国际集团、洲际酒店集团等企业均提供多种轮岗实习机会。

学生就业实习

二、专业实训条件完备

专业实训教学基地投入超500万元，实训基地与酒店、西餐厅后厨环境匹配，拥有省内同级别院校中最真实的实训场所、最先进的实训设备、功能最完善的实训教室。拥有中餐烹饪实训室、原料初加工室、烹饪技艺演示厅、西餐烹饪实训室、虚拟仿真西餐厅、中餐宴会厅，具备完善的各类食品智能加工、生产及食品检测的实训条件，为专业人才培养提供了良好的硬性条件。

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