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广州美术学院艺术教育专业以美育为先导，致力于培养德、智、体、美、劳全面发展的高水平艺术教育人才。本专业融合多学科知识，通过系统的课程设置，使学生掌握美术学、设计学、书法学、音乐与舞蹈学、戏剧与影视学、艺术学理论等艺术学科的基础理论和教育学相关知识，具备良好的艺术素养和教育教学能力。
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广州美术学院的美术学专业旨在培养具备扎实美术与设计理论基础、丰富实践经验和教育教学能力的高素质专门人才。本专业按照“多能一专”的人才培养模式，分为国画、工艺、平面设计三个不同的主攻方向，以满足社会对多元化美术与设计教育人才的需求。
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美术史隶属于具有悠久历史的人文学科，是对人类历史上的艺术品、艺术家、艺术流派、艺术
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广州美术学院书法学专业围绕学校建设“特色鲜明、国内一流、国际知名的高水平艺术类大学”的战略目标与定位，立足粤港澳大湾区，面向世界，坚持“以学养书、立品修身、活参艺理、入古出新”的教学理念。本专业以书法学为支点，发掘中国传统文化艺术的本质内涵和核心精神，致力于培养适应新时代、具有宽阔国际视野、堪当民族复兴大任的精英式艺术人才。
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本专业培养具有“厚基础、宽口径、重能力”、“知识、能力、素质”协调发展，具有扎实的工业设计基础理论知识及产品造型能力、良好的职业技能和职业素质，能在企事业单位、专业设计部门、教学科研单位从事以产品创新为重点的设计、管理、科研或教学工作，也能从事与产品设计相关的视觉传达设计、信息设计、环境设施设计或展示设计工作的应用型研究型人才。
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培养拥有理论知识、专业技能、合作精神；具备多层次、跨学科、泛领域合作的综合设计开发能力，具有社会责任感、创新精神和实践能力的服装与服饰设计行业人才；注重文化素养和开拓精神，扎实的专业基础知识、基础理论和基本专业技能，使学生具有独立思考及分工合作的能力，成为能在服装及服饰相关的行业中从事设计及策划管理工作、能在各级院校及科研单位从事专业教学和研究工作的高素质人才。
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广州美术学院的产品设计专业致力于培养具备创新思维和实践能力的设计人才。该专业结合艺术与科技，注重理论与实践的结合，培养学生在产品设计领域的综合素质和专业技能。
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本专业以社会需求为导向，以“专业+教研中心”为基础的课题制教学架构，建立紧密的产学研机制，鼓励具备高度、深度、广度的可持续性教学与研究，培养具有产品设计原理、用户研究方法、设计开发流程及管理等相关专业系统的理论知识，具有良好的手绘表达、计算机辅助设计、模型制作等相关专业技能，具有良好的审美能力、用户洞察能力及国际视野的高水平艺术和创意人才。
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培养具备将工艺传统理论与当代实践相结合，具有较强创新能力，以综合材料工艺媒介在特定空间环境载体中的整合运用，能在文化艺术单位、非物质文化遗产保护单位、学校、工艺加工领域、公共艺术及相关企事业单位从事各种传统与现代工艺美术品设计制作、公共艺术综合创作、设计及策划以及相关教学与研究，设计管理等工作的复合型高级专门人才。
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本专业致力于培养具备扎实的环境设计理论基础和专业技能，能够在公共艺术、陈设艺术、建筑空间与环境设计等领域进行创新设计与实践的高级专门人才。毕业生应具备良好的艺术修养、创新思维和实践能力，能够在相关领域中独立承担设计、策划和管理工作。
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