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广东轻工职业技术学院

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广东轻工职业技术学院:普通本科 高校类型:理工类
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广东轻工职业技术学院酒店管理与数字化运营专业招生简章(与广州市大茶园茶业有限公司联合培养)

gd026 2022-02-09
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一、广州市大茶园茶业有限公司简介

企业创立于2000年,公司总部位于全国著名的茶叶集散地——广州芳村茶业市场,21年来一直专注从事茶叶生产、茶叶销售和发展星级酒店及餐饮企业的高雅茶艺服务业务。

目前,公司现有经营管理团队及专业茶艺师团队超过千人,茶艺服务合作企业过百家,合作伙伴有广州(白天鹅宾馆、四季酒店、广交会威斯汀酒店等);上海(康桥万豪酒店酒店);深圳(四季酒店、宝利来国际大酒店等);佛山(喜来登酒店、喜来登酒店、聚福山庄、天悦集团等)多家国际知名五星级酒店和餐饮企业。在全国同类茶叶服务市场中,大茶园占比高达68%,是中国五星级酒店茶艺服务领先品牌。

二、酒店管理专业简介

*国家级重点示范建设专业;

*2015年广东省“品牌专业”;

*2016年“广东省一流高职”高水平建设专业;

*2017年教育部、国家旅游局“全国职业院校旅游类示范专业点”;

*获国家级教学成果二等奖一项,省级教学成果奖一项。

(一)培养目标

本专业面向高星级酒店、餐饮企业,培养德才兼备,具有国际化视野,能从事(胜任)高星级酒店服务与管理,国际邮轮服务与管理工作的高素质技术技能管理人才。

(二)主要课程

(1)专业核心类课程

前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒店营销与策划、酒店人力资源管理、酒店收益管理。

(2)专业基础类课程

现代礼仪、公共关系、旅游概论、演讲与口才、酒店英语、英语口语与听力、中国饮食文化、食品营养与卫生、酒水知识与酒吧管理、酒店法规、中国旅游地理、营养配餐、西点制作、酒店督导管理、专业实习等。

(三)就业方向

五星级酒店、国际邮轮、旅行社、茶叶公司(茶艺与茶叶营销)。

(四)师资团队

酒店管理专业师资力量雄厚,“专兼结合创业型教学团队”获广东2015年优秀教学团队称号,目前有教授3名、副教授2名,教学团队中有8名英国国际品酒师、4名高级营养师、1名高级茶艺师、2名高级调酒师、一名一级点心师、一名广东省厨师考评员。

三、联培模式

本专业为全日制大专专业,校企联合通过自主招生方式招收普通高中毕业生,考生录取后在广东轻工职业技术学院完成教学计划内所有理论课程学习,实践课程安排在企业进行跟岗实习,为期12个月(包括毕业顶岗实习、校外专业实训、课内实践及寒暑假等)。毕业后,实行双向选择,学生可以继续留任大茶园公司,也可以另外择业。

人才培养特色:

实习生在实习期间,企业将提供:

1.线上网络培训方案

线上网络教学,在企业学习平台上设定个人学习成长路径,开设不同类别的视频课程如:专题培训、素质培训、茶艺队培训、赛事培训、商演培训、游学培训、考评培训、管理类培训等。

2.线下培训方案

选拔优秀实习生,参加公司内部每年举办的茶艺茗星大赛,并将优异者代表公司参加每年广东省、全国的茶艺技能大赛,领取高级茶艺师(三级)职业资格证。

不定期组织茶山行活动有效体验“寓学于行”,参观交流与亲身体验相互结合的方式,让实习生亲身接触到有机茶园和闻名遐迩的各大茶山,而且还能亲身感受到制茶的乐趣和艰辛,更加深刻认识茶的内涵与价值。

选拔优秀实习生,参加茶艺商演活动及生活茶艺接待工作,从而塑造茶人气质,从容应对各种服务情景。

3.制作实习生个人成长日记

入职第一天起建档,记录同学们在实习过程中所获得的荣誉、成绩、微信心情,上司评价、客人评价等内容,不定期进行座谈会,分享成长过程中的喜怒哀乐。

4.根据实习生能力和性格的不同,从入职第三个月开始,进行访谈

结合实习生的意愿适当调整工作发展路线,实习生除兼顾日常餐饮茶艺工作外,可充当以下角色进行工作丰富化:如区域门店培训小老师(担当区域的日常茶艺培训或英语培训等)、区域经理小助理(协助区经处理文书工作等)、销售助理(进行销售培训与分享)、区域后勤助理(负责员工后勤保障工作如宿舍安全及卫生检查等)、区域爱心使(负责员工情绪疏导及员工纠纷处理等)。

5.实习结束前一个月,将有潜质的实习生进行面谈,设计职业发展规划,转正后经考核合格,调整为领班、见习主管等职位,并配套工资福利。

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