西北大学
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西北大学：普通本科
高校类型：综合类
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走进课堂，酒香四溢，各色酒品摆在桌上，琳琅满目，师生一起边品酒边讨论交流，将酿造技术、营养与健康等理论学习和品鉴过程结合，气氛活跃。这便是西北大学开设的通识选修课—“酒文化与名酒品鉴”。丰富有趣的教学过程，让它一登场便引来众多师生的关注。
据了解，这门课程分为两大板块：酒的文化内涵以及品鉴酒的要点实践。包含了果酒、黄酒、啤酒、白酒、配制酒、葡萄酒等多种酒。课程不仅授课方式特别，学习中更有新奇的考核方式，如请以“酒”为主题，作一首诗;谈谈对酒文化的认识等常常入选考核题。
谈及开设这门课的初衷，西北大学食品科学与工程学院岳田利教授说：“人们的生活中，酒无处不在，无论是酒的酿造、饮用，品酒、论酒，都已逐步形成独特的酒文化。中国酒文化源远流长，酒文化是传达饮食文化的优良载体，对食品学院来讲，给全校同学们传递科学的食品知识和常识，引导同学们安全、健康饮食，这是我们的责任和使命。”
西北大学食品学院老师说，虽然这门课程还在完善的过程中，但希望创新的课程能为学校及学院整体教学质量和教学趣味的提升增砖添瓦，使其成为其他高校师生羡慕的西大特色课程。为了上好这门课，老师们经常以长于课时几十倍的时间备课，除了查阅资料，他们更以现场考察、实地调研的形式，跑遍了全国大大小小各类酒厂，从白酒到啤酒、从省内到省外、从生产方式到销售模式，随着老师们脚步的不断延伸，整个课程框架也在老师们心中不断完善起来。
原来，这门课程开课初期恰逢西北大学成立西凤酒研究院，食品学院健康食品制造与安全控制团队正在编制陕西的酒业发展规划，教师团队能够和酒产业一线的西凤酒公司交流探讨，为课程的设置带来了诸多的素材和便利条件。除此之外，为了增进食品学院教师学生的研发创新及动手能力，食品学院的研究平台实验室面向本科生教学全面开放。实验室面积3100m²，拥有各类仪器设备 1300 余台(套)。其中感官品评实验室，更是为课程的开展提供了实验和实践的绝佳场所。
品酒只是“酒文化与名酒品鉴”这门课吸引人的一小部分，引领同学们了解酒背后的知识与学问，才是其真正精华之所在。课程安排从酒的酿造历史出发，依次对酒的类别、酿造技术、与营养健康的关系等方面进行系统介绍，并对世界酒文化、尤其是中国酒文化进行阐述，最后结合相对有代表性的名酒进行鉴赏，引导学生批判性地理解酒桌文化。
课程内容布局还突出了陕西的地域特色和优势，集知识性、科学性、趣味性于一体，让学生在轻松愉快的氛围中丰富知识。相关课题组也正策划一些实践环节，争取让同学们参与、体验酒的酿造过程。
“ 看课程名字觉得很有意思，没有想到会学习到这么多干货”“根本抢不到，太火爆了!秒没的程度”“推荐了宿舍的舍友下学期都去选，抢不抢的到就看他们的手气了!”谈到对这门课的印象，学生们都十分激动。上过这门课的学生谈及感受说，在课堂上不仅学到许多酒文化知识，而且学到了很多社交方面的礼仪，比如品酒不能像我们平时喝酒一样大口的一饮而下，而是有绅士风度的慢慢的品尝，饮不同种类的酒手持杯子的方式也不同，我觉得课程非常新鲜有趣。
