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本专业培养具有扎实的数学、计算机及外语基础，具备厚重的物理学基本理论、基本知识和基本技能，在光电信息、微电子技术等领域内具有宽厚的理论基础、出色的工程实践能力、扎实的专业知识，并具有一定的新器件设计研究与创新能力的高级科研及工程技术应用型人才，能在该领域内从事各种光电/微电子器件、集成电路、集成电子系统的分析、设计、制造、测试和应用，承担相应的新产品、新技术、新工艺的研究开发以及科研、教学、设计和管理等工作的高级专门应用型人才。
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本专业培养掌握数学基本理论、基本方法，受到数学模型、计算机编程和数学软件方面的基本训练，掌握经济数据处理基本知识，具备初步科学研究、教学、解决一般经济数学问题、开发数据处理软件等方面的基本能力，具有一定的建立数学模型和应用计算机解决实际问题的能力的专门人才。同时，经过科学研究的初步训练，能在科技、教育、计算机、经济、金融等部门从事科学研究、教学、计算机编程、经济金融数据分析与处理方面的工作。并可以继续攻读数学各专业、计算机及应用软件、经济、金融等专业和研究方向的硕士学位。
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财政学已有20年的本科办学历史，是河南省开设本科财政学专业四所高校之一。财政学系为河南省高等学校合格基层教学组织。2020年与MSU联合培养博士研究生。2021年获批河南省一流本科专业建设点。
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国际经济与贸易专业肇始于1959年创建的北京粮食专科学校粮食经济专业，现获批国家级一流本科专业建设点、省级特色专业。国际贸易系为河南省高等学校优秀基层教学组织，国际贸易系教工党支部为河南省首批样板党支部。目前，国际经济与贸易专业招收有海外留华本科生。
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金融学专业为国家级一流本科专业建设点、省级特色专业，具有金融专业硕士授权点和应用经济学学术硕士授权点，并与马来西亚管理与科学大学合作培养金融学方向博士生，校友会专业排名连续多年位列全国百强。国内首开粮食期货课程，被喻为期货行业人才的摇篮。金融学系2020年以来获批河南省高等学校优秀基层教学组织、河南省大学生校外实践教育基地，开设了金融拔尖人才创新实验班。
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经济学专业是河南工业大学开办最早的专业之一，源自1959年6月北京粮食专科学校设立的粮食经济专业。经济学专业目前为河南省一流本科专业建设点、河南省特色专业、河南省高等学校专业综合改革试点。经济学系获批河南省高等学校优秀基层教学组织。
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基于我校管理学科及物流管理专业特色与优势，我校供应链管理专业于2019年获批，2021年开始招收本科生，为河南省第一个开设此专业高校，担任供应链管理人才培养开拓者的历史责任。2020年，专业获评“全球供应链管理专业建设创新奖”“CSCMP供应链人才培养示范基地”“全球供应链人才培养突出贡献奖”称号。根据中国校友会专业排名，我校供应链管理专业位列全国前20强、河南省首位。
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专业起源于1956年原中央(北京)粮食干部学校经营管理教研室，1994年开始招收本科生，2004年获企业管理二级硕士学位点，2009获工商管理专业硕士学位授权点，2015年招收博士研究生，2021年获河南省一流本科专业建设点。
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会计学专业始建于1987年，1995年开始招收本科生，是河南省较早开展会计学本科教育的高校之一;2003年开展中外合作办学;2004年成为河南省会计学会理事单位;2021年获国家级一流本科专业建设点。2004年开始招收会计学方向硕士研究生，2014年获MPAcc(会计专业硕士)授权点，2015年依托国家特需项目招收博士研究生，2019年与马来西亚管理科学大学联合培养会计与金融博士研究生。
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1993年，依托联合国“利用世界银行贷款 改善中国粮食流通”项目和中国粮食物流研究培训中心，在国内最早开设物流管理本科专业的3所高校之一。2004年开始招收硕士研究生，2015年开始招收博士研究生;2019年被评为首批国家一流本科专业建设点;2020年被列入教育部新文科建设试点专业。中国校友会《2024中国大学物流管理专业排名(研究型)》全国第15位、河南省第1位。
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