成都大学
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近日，我校在读研究生公续霄以第一作者身份在食品与营养领域一区TOP期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》(《食品科学与营养评论》)(IF= 7.862)在线发表了题为“Prospects of cereal Protein-derived Bioactive Peptides: Sources, bioactivities diversity, and production”(《禾谷类生物活性肽的研究进展：来源、生物多样性及其生产》)的论文，万燕副教授为通讯作者。公续霄现为食品与生物工程学院2019级食品加工与安全专业在读研究生，积极参与农业农村部杂粮加工重点实验室的课题研究，潜心研究杂粮加工。
该文章以具有良好应用潜力的禾谷类谷物蛋白源生物活性肽为背景，从它的不同来源与不同生物活性两个角度对它的功能特性、作用机理以及在食品领域中的应用进行了阐述。该文章将生物信息学应用于目标蛋白肽的制备和构效关系的研究，建立了计算机模拟与实验验证相结合的方法。该方法将成为未来研究生物活性肽的常用方法，有助于提高生产效率并确保其安全使用。
