山东海事职业学院
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山东海事职业学院：高职专科
高校类型：理工类
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专业介绍
烹饪工艺与营养专业开设于2013年，是潍坊市高等职业教育阶段唯一开办该专业的院校，专业建设方面具有鲜明的特色。该专业是潍坊市“邮轮运营服务”高水平专业群中的骨干专业，特设邮轮厨师方向，坚持“校企协同、工学结合、一体育人、合作共赢”的发展理念，创新“国际化标准、本土化培养”的人才培养模式，由名师和行业技能大师引领，学校技能名师、骨干教师和企业技能大师组成，培养国际化高素质技术技能人才。学生荣获世界技能大赛山东选拔赛奖项5项，获全国职业院校技能大赛一等奖1项，第八届HOTELEX明日之星厨师大赛金牌1项，毕业生就业率达到98%。
培养目标
本专业坚持立德树人、德技并修，面向酒店、餐厅、国际邮轮餐饮制作、服务与管理领域，培养从事中西式烹调、面点、餐饮服务与管理等工作，具有良好的烹调职业素养，掌握现代烹饪理论知识、原料选择与鉴别、菜品制作与开发、宴席设计与制作、预防食品安全事故、饮食保健、营养配餐及制作等知识和技术技能，德、智、体、美、劳全面发展的高素质技术技能人才。
主干课程
本专业主干课程有《功能性食品》、《烹饪英语》、《中西面点制作》、《现代厨房管理》、《食品雕刻与冷拼》、《烹饪营养学》、《职业认识实习》、《饮食文化概论》、《邮轮概论》、《中西烹调基础》、《烹饪原料知识》等课程。
就业方向
本专业毕业生面向陆上国内外星级酒店、连锁酒楼、中高档餐厅、休闲度假村、高级会所及国际邮轮餐饮管理与服务领域的行业企业，从事餐饮烹饪制作、服务、管理及营养分析、配餐等工作岗位。
专业层次
专科
