安徽财贸职业学院
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安徽财贸职业学院：高职专科
高校类型：财经类
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培养目标
本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮行业的餐饮服务人员职业群，能够从事烹调、餐饮管理、餐饮服务、营养配餐等工作的高素质技术技能人才。
专业特色
烹饪工艺与营养专业以“专业技能强、创新素质高、有可持续发展潜力”为发展宗旨，实施“四联动”运行机制下的校企“双主体”共育人才培养模式，即企业骨干与专业教师相联动、企业设备与实训设施相联动、企业研发与智力输出相联动、企业文化与校园文化相联动。
同时，烹饪工艺与营养专业所在的茶旅专业群以职业技能大赛为抓手，以赛促教、以赛促学，培养学生竞技能力和职业能力双提升。
主要课程
烹饪工艺与营养专业面向三大技能岗位群开设课程，包括中式烹饪、西式面点、营养与配餐。课程结构包括课堂教学和实践教学两大部分。核心技术课包括烹饪工艺、冷菜工艺、食品雕刻、糖艺、西点工艺、面点与烘焙技术、饮食营养与配餐、调酒与咖啡技艺等。
教师团队
烹饪工艺与营养专业现有专兼职教师13人，硕士学位以上93%，教授2人，副教授3人。其中，省级技术能手1人、非物质文化遗产徽菜烹饪技艺传承人1人。
实验实训基地及校企合作单位
烹饪工艺与营养专业校内实训室主要包括烹饪综合实训室、酒水与咖啡实训室、茶艺实训室等。目前，专业与多家知名旅游、餐饮企业开展深度校企合作，包括黄山旅游股份发展有限公司、徽商故里文化发展集团有限公司、世纪金源大饭店、融创酒店群、安徽金陵大饭店等企业开展合作，实现协同育人，在人才培养、实习管理机制、教师队伍建设及实习过程评价标准等方面广泛展开合作。
就业方向
(1)高星级酒店、饭店方向：从事餐饮管理、厨政管理、中式菜肴制作、中西面点制作、饮品师、咖啡师、调酒师等工作岗位;
(2)食品安全管理方向：餐饮职业经理人、食品安全监督、营养配餐、饮食保健咨询等工作岗位;
(3)文化餐饮创业方向：中式文化餐饮类创客、咖啡西点餐饮类创客、茶艺调饮类创客等。
相关资格证书
职业资格证书：国家认证的厨师等级证书;
职业技能等级证书：营养师资格认证、食品安全管理师认证。
