学校设江北校区、江南校区、梅州师范分院校区和医学院校区。四个校区均在市区范围内，交通十分便利，学校校园环境优美、绿树成茵，先后被全国绿化委员会授予“全国部门造林绿化400佳单位”和“全国绿化模范单位”等荣誉称号，被广东省教育厅评为“文明校园”，被梅州市园林绿化委员会评为“花园式校园”称号，充分体现了“以人为本，建设和谐校园”的理念，是理想的求学修身之地。
学校已拥有16个院系、2个教学部、24个研究所，开设38个本科专业、30多个专科专业，有学士学位授权资格的专业达到23个；学科门类齐全，涵盖了文学、理学、工学、教育学、管理
学校拥有一支实力强、素质高、结构合理的教职工队伍。现有教职工1392人，690多位专任教师中有教授65人、副教授230多人，还聘请10多位外籍教师和一大批国内外著名专家、学者、教授担任学校的客座教授、兼职教授或名誉教授；同时还聘请了世界著名量子化学家、美国华人协会会长潘毓刚，原中科院副院长王佛松院士，著名经济学家于光远院士，中国工程院院士江欢成，著名作家韩素音等一大批国内外著名学者为兼职教授、客座教授或荣誉教授。学校拥有现代化的办学基础设施和完善的服务体系。学校本部占地面积1532亩，校舍建筑面积约50万平方米；单价800元以上的教学仪器设备总值9664万元，拥有22个设备先进的实验室和176个校外实习基地；馆藏纸质图书157.3万册，开通了中国期刊网镜像站点；新建了一批学生公寓，现有30多栋学生宿舍；校园网现已覆盖了整个校园。 学校教学科研仪器设备总值近1亿元，并拥有一批设备先进的实验室、三个省级实验教学示范中心。
嘉应学院经过深化教育改革和学科调整，院系布局合理，专业设置科学，学科构成能适应经济建设发展的需要，现已形成以本科教育为主体，兼有大专教育、高等职业教育、职业师范教育、网络教育、留学生教育、成人高等教育等多层次、多类型、多形式的办学体系。学院现有2个二级学院、16个系、4个教学部，30个本科专业及20多个专科专业，学科专业涵盖文学、理学、工学、教育学、经济学、管理学、法学、医学八大门类。学院始终把质量作为立校之本，狠抓师资队伍建设、办学基础设施建设、教学基本建设和校风教风学风建设，加强德育工作，强化各项管理，教育质量和办学水平不断提高，毕业生的就业率每年都在94%以上，在同层次院校中居于前列。
学校先后四次被中宣部、教育部、团中央、全国学联评为全国高校社会实践先进单位；被全国绿化委员会授予“全国部门造林绿化400佳单位”和“全国绿化模范单位”；被广东省教育厅评为“文明校园”；连续3年获得广东省大中专学生志愿者暑期“‘三下乡’社会实践先进单位”称号；先后三次获得教育部、国家体育总局和广东省教育厅、共青团广东省委评为“全国学校体育工作先进单位”和“广东省学校体育工作先进单位”。
