一.摄影学院
就业方向：可以担任大型影楼、新闻媒体单位、报刊、电视台、大型广告公司、网站、影视制作公司、广播电台、婚庆公司、剧团、模特公司、茶艺艺术团、电影剧组、数字影视制作公司、电子游戏公司、网页动画设计公司等企事业单位的摄影摄像及新闻传播工作。
1.摄影摄像技术(商业人像摄影方向)
培养具有广泛的文化和艺术理论知识、扎实的商业人像摄影能力，能在婚纱影楼及各种文化机构从事人像摄影的高素质高技能人才。
2.摄影摄像技术(商业广告摄影方向)
培养具有广泛的文化和艺术理论知识、扎实的商业广告摄影能力，能在广告公司及各类媒体从事广告摄影的高素质高技能人才。
3.摄影摄像技术(影视摄像方向)
培养掌握影视摄影专业理论知识，具备采、编、导等影视节目综合制作能力的高素质高技能人才，毕业后可在电视台、网站及影视制作公司从事相关工作。
4.新闻采编与制作(新闻摄影方向)
培养掌握新闻采编与制作专业理论知识，具备新闻摄影知识的高素质高技能人才，毕业后可在各类报刊、电视台、大型企业从事新闻摄影等相关工作。
5.主持与播音
培养掌握广播电视及新闻理论，具有较高的艺术与文化修养和新闻播音、综艺节目主持、歌舞表演等专业的高素质高技能人才。
6.影视表演(编导方向)
培养具有较高的艺术文化修养，具有影视编导、摄影摄像、剪辑等专业的高素质高技能人才。教学过程中注重培养学生的动手操作能力，课程设置突出实用性和技巧性。大量的实践教学帮助学生掌握编、导、摄及后期制作技能。
7.影视表演(学前教育方向)
培养德、智、体、美等全面发展的、系统掌握学前教育基本理论、具有钢琴、舞蹈、声乐、美术等学前教育专业基本技能，具有较强的教育管理以及科研能力，能够在幼儿园、学前教育机构和校外培训机构从事教育、科研、宣传等相关工作的高素质高技能人才。
8.人物形象设计
培养具有良好审美修养，具有较强化妆造型技能和动手操作能力的，能在影楼、剧团、影视表演单位等行业从事人物形象造型设计和化妆的高素质高技能人才。
9.动漫设计与制作
培养能够系统掌握动画制作的基本知识，具有较强的动漫设计与制作技能和团队合作精神，能熟练制作各类动画影片的高素质高技能人才。
二.商学院
以培养社会急需的电子商务人才为自己的办学目标。学院联合泉州师范学院陈守仁工商信息学院电子商务专业及泉州地区众多电子商务企业，共同创建泉州市电子商务创业园区。哈佛大学博士欧阳钟辉教授为园区主任。园区将成为电子商务学院师生创业的重要基地。 学院设有电子商务、会计电算化、物流管理和市场营销等专业。学院硬件设施齐全，师资队伍结构合理，水平较高。
1、电子商务
培养掌握电子商务客户关系管理、网络营销、网络编辑、电子商务网站设计、电子商务网站系统维护管理、电子商务公关与营销策划等应用知识，具有电子商务的业务流程、网络营销、物流信息技术与供应链等职业能力的高素质高技能人才。
2、物流管理
培养掌握物流管理、物流信息化以及现代化管理知识和实际操作能力，能在企业中从事交通运输、物料搬运、配送联络、存货控制、需求预测、仓货存储、布局选址、物料平均、废弃物处理及退货处理等工作的高素质高技能人才。
3、市场营销
培养掌握市场营销的基础理论知识，熟悉相关法规政策，具有一定的市场调研与开发和促销等市场营销工作必备的能力，懂得进出口业务和外贸知识的高素质高技能人才。
商学院以培养社会紧缺的商务人才为自己的办学目标。学院拥有一支以中、高级职称、具有硕博士学位的教室为主体的、知识结构合理的师资队伍。
目前学院已形成了各类应用型学科快速发展的鲜明办学特色。2010年，有数十名学生被选送参加世博会的翻译及营销活动。
4.会计电算化(财务管理方向)
培养掌握会计核算与会计事务管理、管理学、经济学和会计学的基本理论知识，熟悉相关的方针、政策和法规，具有较强的信息获取能力及分析和解决问题能力的财务管理高素质高技能人才。
5.酒店管理(星级酒店管理方向)
培养具备从事酒店管理工作的基本能力，能适应服务、管理第一线工作的高素质高技能人才。毕业后能胜任酒店、宾馆、酒楼第一线经营管理和接待服务等工作。
6.商务英语(学前英语教育方向)
培养具有扎实的中文、英语语言基础知识，熟悉幼儿教学方法，具有较强的课堂组织及课堂教学实施能力的中小学和幼儿双语教师和管理高素质高技能人才。
三.运动产业学院
运动产业学院有鞋类工程系、服装工程系和运动休闲系;还有鞋服科学研究所、鞋服设计创作中心、运动休闲保健中心、网络商品摄录中心和福建省高技能人才培训考核基地等教学与科技研发机构。在校内设置物理力学、生物工程、运动力学和鞋服研发四个科研实验室以及鞋服技能实训基地。在校外有十个品牌企业就业实训基地。建设完善的“专业理论+拓展知识+岗位技能+企业实训+科研实践”工学结合高素质高技能人才培养体系为学生的专业学习，岗位技能，科技研发，实习就业打下坚实的基础。
1.鞋类设计与工艺
本专业是制鞋工业集设计、科研、系统管理、工艺技术和岗位技能为一体的综合性企业。注重运动鞋的功能性研发，设置运动鞋设计、物理性能、系统管理、保健功能、鞋样板电脑级放等课程。
2.服装设计
本专业是艺术与技术、品牌定位传播展示的综合专业。设置服装设计、品牌形象与设计、品牌形象营销策略等课程。
3.运动休闲服务与管理
学习人体运动的原理，生物力学特性和物理性能。链接运动鞋和运动服装的研发实验，设置步态分析实验、健身运动和人体保健等课程。
四.建工学院
1.建筑工程技术
培养建筑工程方面的高素质高技能人才。毕业后可在建设系统各职能部门、施工企业部门等从事施工员，也可在房地产开发公司、监理公司、企业等部门从事相关工作。
2.建筑工程技术(市政工程方向)
培养熟悉市政工程结构理论，具有市政工程及配套设施的规划、勘测、设计、施工管理、预算、招投标和养护能力的高素质高技能人才。毕业后，能从事市政及工业企业的生活生产用水及污废水处理工程的施工、维护与管理，能担任城镇道路、小桥涵工程及一般民用建筑工程的施工与管理，能从事市政工程造价编制、招投标、监理与检测工作。
3.楼宇智能化工程技术
培养楼宇智能化系统集成、设计、安装、调试、工程管理的高素质高技能人才。毕业后可到智能楼宇科技公司、房地产公司、高档住宅区、物业管理公司、现代化大型公司、机电设备公司从事现代建筑智能电子、中央空调、大型电梯等设备的设计、安装、调试、销售、维修和管理或从事建筑强电系统、弱电系统设计、运行、管理与维护等工作。
4.工程造价
培养工程造价管理方面的高素质高技能人才。毕业后可到房地产公司、建筑工程公司、造价咨询公司及中介等从事工程造价管理，可担任预算员、材料员、施工员、质检员等岗位工作。
5.建筑工程管理
培养具备土木工程技术、管理学和经济学的基本知识，能在工程建设领域从事项目决策和全过程管理的复合型高素质高技能人才。能够从事工程项目管理、工程造价确定与控制、房地产开发与管理、资产评估等工作。
五.艺术设计学院
1.室内设计技术
培养掌握室内设计与制作的基本理论和专业知识，能根据室内设计要求绘制室内设计图与施工图，能从事室内设计与制作、参与工程项目管理的高素质高技能人才。
2.环境艺术设计(景观建筑设计方向)
培养掌握景观建筑设计与制作的基本理论和专业知识，能根据景观规划设计要求绘制景观设计图与施工图，能从事城市景观建筑设计与制作、参与工程项目管理的高素质高技能人才。
3.环境艺术设计(园林工程方向)
培养掌握园林景观设计与施工的基本理论和专业知识，能识读园林设计图纸并按照设计要求绘制设计图与施工图，能从事园林景观设计与制作，参与工程项目管理、现场施工技术指导的高素质高技能人才。
4.珠宝首饰工艺及鉴定(珠宝首饰设计与制作方向)
培养掌握珠宝首饰设计基础理论和专业知识，能识读设计图纸并按照设计要求绘制制作图，熟悉珠宝首饰工艺技能，能从事经营管理的高素质高技能人才。
联合办学：本专业与台湾大汉技术学院合作办学，第一年在泉州华光职业学院学习，第二年在台湾大汉技术学院学习，第三年可在两岸有关单位实习。
5.广告设计与制作(平面设计方向)
培养掌握平面设计艺术与媒体广告制作的基本理论和专业知识，能按照设计要求绘制制作效果表现图，能独立从事印刷、网络等平面媒介的广告方案设计与制作，参与项目管理的高素质高技能人才。
6.广告设计与制作(装饰艺术设计方向)
培养掌握装饰设计艺术与装饰、装潢制作的基本理论，能识读设计图纸并按照设计要求进行制作，能独立完成装饰雕塑、装饰绘画、装饰饰品的创作与设计工作，参加项目管理的高素质高技能人才。
七.婚庆产业管理学院
为贯彻《福建省人民政府办公厅关于支持高职院校改革发展的若干意见》(闽政办〔2012〕185号)等文件精神，泉州华光职业学院和中婚联合投资管理有限公司整合高等职业教育和婚庆产业资源，面向行业、企业办学，联合组建“华光婚庆产业管理学院”。实行招生招工一体化试点，第一年在学校全日制学习，后两年到企业带薪岗位技能实训。
2013年全日制统招省份：云南、河南、广东、河北、江西、山东、福建
成人教育短期培训面向全国招生
学院的宗旨及目的
以婚庆产业为依托，建立拓展关联性强、辐射面广的婚庆职业教育体系;研究国内外婚庆产业新技术、新应用的课题;编制婚庆行业职业和服务标准和婚庆专业教材;设计研发有民族特色的婚庆产品。校企合作打造婚庆特色专业，培养婚庆行业应用型高级人才，引领婚庆产业结构调整，牵头行业发展研讨，推助婚庆产业发展。
培养目标
1、 培养具有婚礼主持、策划，场景设计等专业应用型高级人才
2、培养婚礼视觉影像的摄录编专业人员(含后期制作编辑)
3、培养新人形象设计专业技师
4、培养婚庆企业(或相关企业)企业高级管理人员。
