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编辑出版学为浙江省一流专业，本专业以服务互联网出版产业为宗旨，秉承“市场导向、多学科交叉融合、国际化”的办学理念，立足浙江、面向长三角、接轨国际，培养互联网时代具有国际视野的高素质、应用型、数字化编辑出版人才。
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新闻学专业顺应国家对国际传播的高度重视和互联网技术快速发展的形势，契合信息社会对网络新闻人才需求的增长，依托本校“外语+”战略，共享同学院编辑出版学、传播学专业的优质资源，侧重培养系统掌握新闻学基本知识与理论，能够熟练运用新媒体传播技术与传播工具，具备较强的新闻实践技能和英语应用能力，具有国际视野的高素质应用型新闻学复合人才。
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浙江越秀外国语学院波兰语专业是2019年新开设的非通用语种专业，是浙江省仅有的三家波兰语本科教学点之一。本专业采取小班制教学，实施隔年招生计划，招生规模为20名。本专业聘请业内知名专家担任“稽山学者”，指导专业及学科建设工作。
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捷克语专业是2018年新开设的非通用语种专业。培养掌握扎实的捷克语语言知识，具备扎实的捷克语听、说、读、写、译能力及较强的英语应用能力，能在翻译、经贸、教育、外事、旅游、跨境电子商务等领域熟练运用捷、英双语从事相关工作的，能够主动适应社会经济发展需要的具有国际视野和中国情怀的高素质应用型捷克语人才。
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葡萄牙语专业设置了三个专业方向课程，为学生准备未来本科毕业后的就业方向，能在葡语教育、出版、翻译、经贸、外事、旅游、跨境电子商务等领域熟练运用中、葡、英多语种从事相关工作。
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浙江越秀外国语学院意大利语专业成立于2010年，是浙江省第一所开设本科意大利语专业的高校。截至2023年6月，意大利语专业在校学生规模达到140余人(4个年级8个班)，成为全国意大利语界规模最大的专业之一。意大利语专业注重培养德、智、体全面发展的，具备扎实的意大利语语言知识，具有较强的意大利语听、说、读、写、译能力及英语应用能力，富有创新精神和国际视野，能够熟练运用意大利语和英语从事翻译、经贸、教育、管理等工作的高层次应用型、国际化意大利语人才。
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俄语专业培养能在外事、经贸、新闻、教育等部门从事翻译、教学、管理等工作的高素质应用型俄语人才。与哈萨克斯坦阿拜国立师范大学、圣彼得堡国立技术大学、俄罗斯莫斯科市立师范大学等俄罗斯知名高校签署了校际合作协议，开展实质性合作。每年派出本科生赴俄罗斯高校插班学习或攻读硕士学位，同时也邀请俄罗斯和哈萨克斯坦的学生来我校学习。
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西班牙语是稀缺专业，随着2018年起西班牙语被国家教育部纳入中国高中新课标课程，随着国家“一带一路”倡议发展，西班牙语人才需求进一步扩大，招生和就业形势都越发喜人。我校是浙江省西班牙语人才培养的重要高地。毕业生就业竞争力强，多人被大型外企录取，多人进入国有大企业。长期驻智利、阿根廷、哥斯达黎加、墨西哥、秘鲁、赤道几内亚等西班牙语国家的毕业生超过30人。
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德语专业培养掌握扎实的德语语言知识，能够主动适应社会经济发展需要的具有国际视野和中国情怀的高素质应用型德语人才。
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法语专业培养德、智、体、美、劳全面发展，具有家国情怀、国际视野和创新精神，能够适应我国对外交流、国家与地方经济、社会、文化发展需要，掌握扎实的法语基本功和专业知识与能力，具备较强的英语应用能力，毕业后能在翻译、经贸、跨境电子商务等领域熟练运用法、英双语从事相关工作的高素质、应用型、复合型法语人才。
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