广东轻工职业技术大学食品工程技术（食品智能制造卓越创新班）（本科）专业介绍

gd026 2026-07-31

本专业聚焦食品工业数字化、智能化转型催生的新型职业范式，依托食品工程技术职业本科专业的办学主体与学科根基，以培养兼具食品全链路工程技术能力、智能产线驾驭能力及食品工厂项目统筹落地能力的复合型创新拔尖人才为核心目标。专业突出食品工程技术在工艺研发、智能生产、质量管控、工厂设计、装备技改等方面的核心优势，融合人工智能、大数据、自动化与智能制造前沿技术，构建“技术赋能生产、工程支撑创新、管理落地价值”的人才培养新范式。特此开设“食品智能制造卓越创新班”(以下简称“智造创新班”)。

智造创新班旨在培养适应新质生产力发展需求，具备扎实食品工程技术基础、掌握食品智能制造与数字化管控前沿技术、拥有食品工厂项目式全链路创新与统筹落地能力的复合型拔尖人才。针对食品行业智能化转型、绿色化发展的核心趋势，本班聚焦技术赋能食品生产全流程，着力培养学生从原料管控、工艺研发、智能生产、质量管控到工厂落地的全链路项目统筹与实践能力。学生能够依托AI、大数据工具与智能制造平台，以食品智能制造项目负责人身份，主导食品工厂从产线设计到落地运营的全过程管理。

具体关键能力包括

1.核心技术能力。掌握食品工程技术核心原理，具备复杂食品生产系统的工艺研发、配方优化、智能生产、质量管控、工厂设计与项目管理、商业化运营能力。熟练驾驭预制菜、调味品、乳制品、烘焙、饮料五大核心产业集群的交叉领域关键技术(如食品智能生产工艺设计、食品智能化装备与产线设计、食品安全与质量智能控制、食品智能检验技术等)。

2.项目统筹能力。具备食品智能制造项目式统筹主导能力，能够以项目负责人角色牵头负责食品智能工厂从产线设计到落地运营的完整工程周期，拥有技术创新思维、跨学科融合实践能力、项目全周期管理能力，以及在食品智能制造环境中实现技术成果产业化与工厂持续运营的综合素养。

课程体系：多模块融合

构建“学科基础+技术体系+攻关项目+产线落地”多维课程体系，强化食品工程技术核心基础，注重培养扎实的工艺研发、智能生产与工程落地能力。在食品工程技术主干课程基础上，嵌入食品智能生产、智能质检、数字化管控、智能装备四大核心赛道模块，增设“企业真实项目实战”替代部分重复性操作实训课，支持学生以个体或小团队形式完成从食品产线设计到落地运营的完整项目闭环。

培养模式：产教融合双螺旋，项目化贯通

(1)大一阶段：夯实专业基础，开展课程关联的基础工程训练，同步培养项目管理基础能力;

(2)大二至大四阶段：学生按方向加入企业或实验室项目组，围绕食品产线设计、工艺优化、智能管控、装备技改开展项目全周期管理实践。鼓励学生以食品智能制造项目负责人模式主导工厂产线研发与落地，培养项目统筹、交付与团队管理能力。

食品工艺与智能生产、食品智能检验技术、食品工厂设计、现代食品仪器分析技术、食品安全与质量智能控制技术、食品智能化装备与产线设计、食品风味技术、食品添加剂与智能配料应用技术、食品工程原理、食品微生物学基础、工业机器人基础、电气控制与PLC等。

面向食品制造业、农副食品加工业、食品智能制造产业、质检技术服务业，对应核心岗位包括：食品工艺工程师(智能产线方向)、食品研发助理工程师、智能产线技术主管、质量体系工程师、食品工厂工艺设计工程师、智能装备改造助理工程师、生产技术部经理助理、智能制造项目负责人助理等核心岗位，旨在培养能胜任食品智能生产、研发设计、质量管控与项目管理等工作的高端技能型人才。

联合海天味业、双汇集团、广州双桥、东鹏特饮、广州立高、无限极、点都德、广州酒家等食品行业龙头企业，共同开展“食品智能制造技术赋能产业创新”行动，承接企业智能产线升级、工艺优化、设备技改等真实课题。校内建成“食品智能制造实训中心”，依托食品智能检测实验室、广东特色调味品工程技术研究中心、食品工厂设计研发中心、校企共建联合实验室、工业机器人实训平台等，配备食品智能生产设备、精密检测仪器、数字制造装备及应用产业资源，支撑从实验室研发到工厂真实场景复刻应用的全链条验证。

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