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本专业在当代世界经济全球化、政治多极化、区域一体化和文化多元化的国际背景下，为切实提高我国在国际组织中的行为能力和话语权，提供人才储备，更好地服务于中国社会主义现代化建设和改革开放事业，培养具有全球视野与中国情怀、通晓国际规则、熟悉国际组织运行规律、精通英语、法语熟练，具有出色的跨文化沟通和实践能力，掌握丰富的国际政治、国际法、国际经济知识及专业技能的多语型/复合型高端外语人才。
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本专业课程设置立足华南地区特色，面向世界发展趋势,旨在培养“双高”(思想素质高、专业水平高)，具有国际视野，通晓国际规则，拥有良好的分析、研究和解决实际问题的能力，能直接参与国际合作与竞争的复合型人才。目前设立了国别与地区研究、中国外交研究和国际关系理论研究等研究方向。
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本专业在长期的教学实践中，经过多年的探索和发展，将外国语言文化和国际交往规则有机结合，形成了“专业与外语深度融合”的国际化人才培养模式。本专业旨在培养具有扎实的外交理论知识和道德修养、精湛的外交实务技能、通晓国际政治经济规则和世界主要国家(尤其是中国)的外交事务、具有较强的交际和谈判能力、娴熟的英语交际能力和广阔的国际视野、能胜任涉外部门工作的高素质复合型涉外人才。
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广东外语外贸大学法学专业设立于1996年，强调国际经济法培养方向，随后相继设立法律、民商法、知识产权法专业方向。2007年法学辅修在校内本科招生，2010年法学专业被广东省教育厅批准为广东省特色专业，2012年被省教育厅批准为广东省优势重点学科、广东省专业综合改革试点单位和广东省实验教学示范中心，2014年获评为广东省“涉外卓越法律人才培养基地”，2016年获评为广东省人才培养模式创新实验区，2018年法学学科被列为广东省高水平大学重点建设学科，2019年入选首批国家级一流本科专业建设点。
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汉语言文学专业是中国内地第一家开设创意写作方向的本科专业;是中国内地第一家拥有首届创意写作专业方向本科毕业生，并有着完整的四年人才培养模式和经验总结的专业;是中国内地至今唯一一家可以用创作作品的形式替代传统毕业论文进行本科毕业答辩的专业。
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本专业侧重于汉语教学与汉语文化传播能力的培养，要求学生熟练掌握汉语言文学基础知识和基本技能，有较强的汉语教学实践能力和较高的外语水平，能在各类学校、新闻出版、文化管理和企事业单位从事汉语教学及中外文化交流等工作。
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本专业是广东省特色专业，旨在培养汉语言基本功扎实、文化底蕴丰厚、有较强的汉语写作能力和外语应用水平的复合型高级专门人才。
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本专业是教育部第一批特色专业建设点，国家级一流本科专业建设点，为华南地区最早开设的朝鲜(韩国)语本科专业，于2003年开始招生。本专业旨在培养具有扎实的朝鲜(韩国)语和英语交际能力，能在外事、经贸、文化等部门从事翻译、研究、教学、管理工作的朝鲜(韩国)语、英语双语高级人才。
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本专业2014年9月开始招生。是华南地区唯一的缅甸语专业，旨在培养具备知识结构合理、实践技能突出、跨文化交际能力强、适应能力强的国际化外语人才，具备扎实的缅甸语和英语交际能力，全面了解缅甸基本情况，能在外事、文化、新闻出版、经贸、教育、科研等部门工作。
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本专业2014年9月开始招生，本专业实行“柬埔寨语+英语”双语教学和“3.5+0.5”的国际合作办学模式，学生在国内完成两年基础阶段的学习后，大三第一学期赴柬埔寨金边皇家大学留学半年。
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