截至2015年3月，延边大学设有21个学院，74个本科专业，涵盖了除军事学之外的12个学科门类。
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院系专业
| 二级学院 |
专业设置 |
| 朝鲜—韩国学学院 |
中国少数民族语言文学、朝鲜语 |
| 法学院 |
法学 |
| 工学院 |
电子信息工程、通信工程、计算机科学与技术和数字媒体技术 |
| 汉语言文化学院 |
汉语国际教育、汉语言 |
| 经济管理学院 |
经济学、国际经济与贸易、会计学、工商管理、市场营销、信息管理与系统和旅游管理 |
| 科学技术学院 |
机械设计制造及其自动化、生物工程、化学工程与工艺、计算机科学与技术、通信工程、建筑学、产品设计、国际经济与贸易、信息管理与信息系统、市场营销、英语、德语、朝鲜语、护理学等 |
| 理学院 |
化学、应用化学、物理学、数学与应用数学、统计学、地理科学和地理信息系统 |
| 农学院 |
动物科学、动物医学、生物技术、环境科学、农林经济管理、食品科学与工程、园林、农学、园艺 |
| 人文社会科学学院 |
历史学、汉语言文学、社会学 |
| 政治与公共管理学院 |
国际政治、思想政治教育、行政管理 |
| 马克思主义学院 |
———— |
| 师范学院 |
教育技术学、心理学、小学教育、学前教育 |
| 体育学院 |
体育教育、运动训练 |
| 外国语学院 |
英语、日语、俄语 |
| 医学院 |
临床医学、麻醉学、口腔医学、预防医学 |
| 药学院 |
药学、药物制剂 |
| 中医学院 |
中医学 |
| 护理学院 |
护理学 |
| 临床学院[12] |
临床医学、麻醉学、口腔医学、预防医学[12] |
| 艺术学院 |
音乐学、音乐表演、作曲与作曲技术理论、舞蹈表演、表演 |
| 美术学院 |
绘画、视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计、产品设计、美术学 |
