四川旅游学院
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四川旅游学院：普通本科
高校类型：财经类
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一、食品学院简介
(一)学院基本情况
食品学院始建于1988年，历经面点工艺系、食品工艺系、西餐工艺系、食品科学系30余年的发展建设，形成了以“烘焙、烹饪工业化、复合调味品”为主的学科专业发展方向，现有“食品科学与工程”、“食品质量与安全”、“酿酒工程”3个本科专业，在校生665人，毕业生647人，其中“食品科学与工程”为省级应用型示范专业。学院作为我校办学历史最悠久的院系之一，在川菜标准化、工业化、营养配膳、安全控制等领域具有明显的办学优势及特色，目前拥有国家级精品课程1门、省级精品课3门、国家级教学团队1个、省级教学团队2个，其主要的学科专业支撑平台有：“海外惠侨工程-中餐繁荣基地”、四川省“川菜产业化和国际化协同创新中心” “烹饪科学四川省高等学校重点实验室”、省级“食品加工及检测实验教学示范中心”以及号称亚洲最大厨房的“烹饪与食品实验管理中心”。
学院师资力量雄厚，现有专兼职教师57人，其中专任教师38名，辅导员5名，实验员6名，外聘行业兼职教师8人;教授(其他正高级)13人，副教授(其他副高级)16人，享受国务院政府津贴1名，学术和技术带头人后备人选3名，四川省突出贡献专家2名，省级教学名师1名，食品安全国家标准评审委员会委员1名，四川省食品安全专家委员会委员3名。学院紧密围绕社会经济转型、餐饮行业快速发展及高素质应用型人才培养的需要，坚持走现代食品科学技术与传统烹饪技艺相结合的应用型人才培养之路，并通过持之以恒的“规范求生存、特色谋发展”的办学理念，以立德树人、教学相长，促进学生全面发展和提升学生核心竞争力为目标，结合学校特色优势定位及社会经济发展的现状，不断推进学院各方面的制度建设，不断创新人才培养模式，强化规范及质量意识，积极推进教育教学改革，加强学科专业内涵建设，努力促进学院各项事业全面可持续发展。凸现了“立足餐饮食品行业，产教融合协同育人”的办学特色，培养了大批优秀的人才，为区域经济的发展做出了突出的贡献。
(二)实践教学条件
学院本科教学实验平台主要包括食品科学实验教学中心、烹饪与食品实验管理中心以及烹饪科学四川省高等学校重点实验室。
食品科学实验教学中心可利用的实验室面积达8000余平方米，仪器设备总值达9000余万元，涵盖基础实验教学、专业实验教学、分析检测实验实训教学、专业特色实验实训教学和学生科研实验实训平台，实验室在满足教师教学的同时，也为学生科研及学生毕业论文、专业技能竞赛、创新实验项目、校园科技创新活动等第二课堂的需求。实验室制定有实验室安全、运行及开放的相关制度，其中实验课程教学大纲要求的实验项目开出率达到100%。
烹饪科学四川省高等学校重点实验室于2008年经四川省教育厅批准建立，占地700㎡，共有原子吸收、理化检测、仪器分析、微生物检测、感官鉴评等10间实验室，仪器设备总值约 360余万元，拥有电子鼻、电子舌、原子吸收、气相色谱、液相色谱、紫外可见分光光度计等分析检测仪器。实验室自建立之日起，就将烹饪科学与营养研究、烹饪工艺与技术研究和餐饮卫生与安全研究作为研究方向，可以开展烹饪加工技术、烹饪食品安全及控制、烹饪营养等相关领域的科学研究。实验室的研究工作不只局限于基础理论研究，同时也着眼于应用研究，在本实验室研究工作的基础之上，通过与相关科研机构、餐饮企业合作，或者通过建立专门机构负责成果的转化，来实现研究与应用相结合，实现研究工作的最终价值。
烹饪与食品实验管理中心实验实训教学园区于2010年8月建成，10月8日正式投入使用。先后建设和投入使用的实验室主要包括：数字化餐饮物流配送中心实验室，烹饪工艺类实验室，烘焙工艺类实验室，营养配膳类实验室，餐饮食品销售类实验室，食品检测类实验室(与烹饪科学四川省高校重点实验室共建，烹饪科学四川省高校重点实验室管理)、数字媒体网络教学实验室(川菜教育网络化国际推广平台，与信息工程系共建，信息工程系管理)，正在建设食工原理实验室等。按照省级示范要求目前已建成65间。其中，综合型物流配送中心实验室8间;烹饪食品加工类实验室35间;食品检测分析类实验室12间;数字媒体网络教学实验室6间;食品销售服务情景化实验室4间，为国内大规模、大体量的烹饪、食品和餐饮类校内实践教学资源平台，被誉为“亚洲最大的厨房”，有力支撑和服务学校烹饪学院、食品学院等相关院系的人才培养、应用型科研、创新创业教育，无缝链接校外实践教学，并和学校其他院系一道，全力培育和搭建共建、共管和共享型社会服务体系。相关专业的师生可以在该园区依据实验实训教学目标，完成从食材选择、加工、配膳、调味、烹制、美化、鉴评、检测与销售服务等系列实验与实训目标任务，是学校最具特色优质教学平台之一。
(三)培养模式
学院人才培养体系的构建以专业国家标准要求，学生个性化发展以及行业人才需求为依据，结合目前新餐饮发展的需要，坚持立德树人为根本，推进“三全”育人，积极探索多元化应用型人才培养模式，构建了以“素养+技能+岗位”的课程体系为基础，“学业导师+科研导师+毕业论文(设计)导师”三段式导师制为手段，“知识构建+专业技能+岗位能力+创新创业”能力素质培养为目标的“四三三”新工科人才培养体系。
(四)学生第二课堂
在第二课堂活动中，通过“学业导师—科研导师—论文导师”三段式导师+辅导员”课外实践活动导师制模式，以优势突出的双师双能型导师为基础，结合行业技术需求，以企业应用项目为驱动，教师科研项目及学生创新创业项目为载体，推动学生进行创新创业实践活动，培养具备一定职业素养、实践能力和创新精神的高素质复合应用型人才，取得了明显的成效。
学院注重学生“德智体美劳”全面发展，把思想政治教育融入到第一、第二课堂中，积极组织学生参加各种大型文体赛事和活动，取得了显著的成效。2017年获四川省大学生艺术节展演一等奖，学校“一二.九”合唱比赛连续三年获得第一名，2019年荣获超级杯足球赛乙组冠军，2019年获得校运会团体总分第三名。积极引导学生开展创新创业活动，在2019年双创活动中获国家级立项10项、省级24项，校级23项;积极组织学生参加“挑战杯”、“互联网+”、“产学研”等大型创新创业比赛，获得国家级奖项23项、省级奖项57项、校级奖项23项，申请专利2项。
积极开展社会实践活动，增强学生应用专业技能服务他人、服务社会的能力。2019年我院开展了逐梦计划、暑期“三下乡”、“个人暑期实践”等活动，实践成果显著，暑期社会实践参与率高达93%，11人参加逐梦计划，290人参加暑期社会实践活动，获得当地政府或企业的高度肯定;我院响应校团委号召，组建3支团队开展暑期“三下乡”社会实践工作，校级三下乡团队“夏乡食青小分队”获得“省级重点团队”称号。青年志愿者分队开展志愿服务工作10余次，如“雷锋日”社区服务活动、“社区志愿者服务”活动、敬老院活动等。
