四川旅游学院
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四川旅游学院：普通本科
高校类型：财经类
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一、烹饪与营养教育
烹饪与营养教育（本科，学制四年，工学学士学位,招生范围:只招理科、餐饮类（原旅游服务二类考生））
可报考相关专业研究生,同时该专业优秀同学有机会参加校企合作英才班。
主要课程:中国饮食文化、烹饪原料学、烹饪工艺学、面点工艺学、烹饪化学,食品微生物学、基础生物化学、食品安全学、川菜制作工艺、川点制作工艺、营养配餐及菜单设计、烹饪专业英语、烘培工艺学、西餐制作工艺、菜点设计与创新、厨政管理、中央厨房与餐饮食品工业化等。
培养目标及就业方向:培养具备熟练烹饪工艺与营养实践技艺，掌握烹饪科学、营养学、管理学等基本知识及技能,具有较强的创新情神、创业意识、实践能力和国际视野高素质应用型人才。毕业后主要可在国内外烹饪、食品、营养等相关领域从事教育教学、技术研发、生产及经营管理等工作。
二、西式烹饪工艺
西式烹饪工艺(专科，学制三年,招生范围:餐饮类（原旅游服务二类考生））
主要课程:烹饪原料、烹饪化学、烹饪营养、西餐工艺、西餐烹饪基础、西餐冷菜制作、西餐热菜制作、西点制作技术、面包制作技术、亚洲菜制作、西餐宴会设计与制作、西菜设计与创新、烹饪工艺与菜肴制作、餐饮食品安全、餐饮服务与管理、中西饮食文化、烹饪设备使用与维护、厨政管理、烹饪专业英语等。
培养目标及就业方向:培养面向西餐西点生产、研发、服务、管理等领域，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理专业知识,具备独立分析解决问题的能力和创新能力，具备对西餐厨房岗位督导和管理、食品安全管控等能力，具有熟练西餐制作技能，具备西餐厨房管理、餐饮服务与管理、餐饮市场营销能力，具有一定外语水平、良好职业素养,较强的实践操作能力，能从事大中型酒店西厨房热菜烹饪、冷菜制作，西饼房、面包房或餐饮企业厨房日常管理等工作，具有发展潜质的西餐高素质技术技能型复合人才。毕业后可在国内外院校、政府、事业单位、高端酒店、餐饮企业、食品企业工作。
三、中西面点工艺
中西面点工艺(专科，学制三年，招生范围:餐饮类（原旅游服务二类考生））
主要课程:烹饪营养学、烹饪化学、烹饪原料、面点工艺、西点工艺、中西方饮食文化、川式面点制作技术、面包制作技术、西点制作技术、西点装饰、烹饪工艺与菜肴制作、中式糕点、中国名点制作技术、餐饮食品安全、中西面点设计与创新等。
培养目标及就业方向:培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理专业知识，具备独立分析解决问题的能力和创新能力，具有一定外语水平、良好职业素养和较高面点制作技术的高素质实用型人才，能从事中西面点生产、管理、技术推广与产品研发等工作。毕业后可在国内外学校、政府、事业单位、高端酒店、餐饮企业、食品企业工作。
四、烹饪工艺与营养
烹饪工艺与营养（专科，学制三年，招生范围:餐饮类（原旅游服务二类考生））
该专业为教育部高职高专教改试点专业、四川省教育厅高职高专教改试点专业、四川省首批高职高专教育精品专业。
主要课程：烹饪工艺、菜肴装饰技术、烹饪化学、中国饮食文化、烹饪营养、川菜制作技术、菜单设计、东南亚菜制作技术、餐饮礼仪与服务、冷拼制作技术、西餐制作技术、西点制作技术、药膳食疗、餐饮食品安全、菜点设计与创新、面点工艺、面点制作技术、中国名菜制作技术、厨政管理、烹饪专业英语等。
培养目标及就业方向:培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理专业知识,具备独立分析解决问题的能力和创新能力，具有一定外语水平、良好职业素养和较高烹饪技术的高素质实用型人才，能从事烹饪操作、膳食营养配餐、厨政管理和餐饮管理等工作。毕业后可在学校、政府、事业单位、高端酒店、餐饮企业、食品企业工作。
