大豆是蛋白质含量极其丰富而又十分廉价的食物。可它的境遇曾一度尴尬，煮熟的大豆难以引起人们的食欲，并且会使肠胃胀气。人们需要更好的大豆食用方式，后来，用盐卤点制豆浆而发明了豆腐。
豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运。豆腐让人体对大豆蛋白的吸收和利用，变得更加容易;豆腐柔软变通的个性给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间，豆腐也因此被制作出品类繁多的菜肴，以适应不同地区人们的口味和喜好。所有这些，让普通的大豆得到了升华。
牟方平老师点评：材料出自原文“豆腐的诞生，彻底改变了大豆的命运。豆腐无限的包容的个性，给擅长烹饪的中国人创造了极大的想象空间。那些原来让大豆尴尬的不利因素：胰蛋白酶抑制不能被吸收的糖，以及植酸，在中国人古老的转化手段中都被自觉地消除了。豆腐的出现，让人体对蛋白质的吸收和利用达到了一种高峰，往往会让人大吃一惊。或许说，中国人用豆腐表达了自己柔软变通的适应性，所有的这些让一粒黄豆得到了升华。”
人的一生会面临很多困难和选择，尤其是年轻时代，会跟起初的大豆一样，很尴尬。如果大豆坚持不改变，就不会进步，甚至被人抛弃。因此，我们在决定未来的人生走什么样的道路时，要像大豆一样综合主观和客观条件来适时调整，遇到困境后不要抱怨，学会转变思路，换一种角度看问题，这样才能避免在一条路上“挣扎”。小小一颗大豆，历经一番打造，也能变幻出各种美味菜肴，大豆的故事与现实生活中“吊丝逆袭”的情节差不多。在逆境中成长，挖掘自己潜在的精华。
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