食品质量与安全
食品质量与安全_专业特色
随着现代食品分析检测技术的拓展，不仅需要食品理化分
析和食品卫生学检验人才，还需要食品安全，食品保健功能的检测人才。按现有的专业目录，“食品毒理”（即食品安全检测的理论基础）专业人才的培养，是由医学院校的公共卫生学院承担。至今国内尚未设置专业培养食品功能检测的专门人才。特别是食品安全检测人才，目前国内缺口很大。因而各校设置“现代食品分析技术”的专业，培养一种能掌握和从事多方面检测技术的复合型人才，应是本市乃至国内专业设置的一个亮点。特别是进入WTO后，技术壁垒将是保护各国利益的有效措施。
本项目中安排的实训，强调实际环境和仿真环境相结合。有利于培养学生岗位胜任能力，也有利于职业道德、团队精神和身心健康素质培养。
采用“活模块突出个性”培养方案，有利于发挥学生的潜力，注重“宽知识、高技术”的培养，这与高职高专培养具有明显不同。
该研究方向依托本系的“生物活性物质与功能食品北京市重点实验室”和“保健品功能评价检测中心”的多年研究和教学经验，与北京政府相关部门合作建立一条适应现代市场需要，学以致用办学道路。
食品质量与安全_知识技能
1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
2.掌握食品分析、检测的方法；
3.具有食品生产管理和技术经济分析的能力；
4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
食品质量与安全专业_设置背景
食品质量与安全专业培养学生具备化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全的标准与法规等方面知识和基本实践技能，能从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作，以及食品原料及相关产品质量控制、质量检测、质量管理、质量认证等应用技术和管理技术工作。为食品质检、卫检机构、科研机构、食品生产及贮藏物流企业、餐饮业提供具有综合素质高、适应能力强的复合型应用人才。
学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。
食品质量与安全专业_培养目标
本专业培养适应地方经济社会发展需要的，面向食品行业的生产、质检、管理或服务第一线，掌握食品及其原材料的质量安全性检测、食品质量与控制、产品质量认证和监督、食品营养学等方面的基本技能，在相关领域从事食品生产质量控制、质量监督、食品卫生安全检测和评价、质量认证、食品质量安全检测、监督管理等工作，具有爱岗敬业、实事求是、一丝不苟的职业道德，诚信做人、踏实做事、人格健全的高端技能型人才。
食品质量与安全专业_发展前景
毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
食品质量与安全专业_主要课程
核心课程与主要实践环节：本专业核心课程有《食品营养学》、《食品卫生学》、《食品添加剂》、《食品质量与安全》、《食品微生物检验》、《食品理化分析》、《食品加工技术》。主要实践环节：食品微生物检验(培养基制作;微生物接种，培养;大肠杆菌的检测，食品中致病菌的检测等)、食品理化分析(水分、灰分、脂类、蛋白质、矿物质、色素等检测)，生产实习(主要在各种食品企业)、毕业顶岗实习。
食品质量与安全专业_就业方向
就业于食品生产及食品包装生产企业、餐饮业、科研单位、质量监督部门等，从事食品安全评价技术、食品加工工艺技术、食品质量监督管理和食品安全与质量控制等工作。
发展前景：毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
学生毕业后可在食品科学、营养与食品安全、食品生物技术、食品工程等方向继续深造。可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
食品质量与安全专业_开设院校
顺德职业技术学院、苏州农业职业技术学院、漯河职业技术学院、河北化工医药职业技术学院
郑州铁路职业技术学院、遵义职业技术学院、北京电子科技职业学院、长春职业技术学院
长江职业学院、嘉兴职业技术学院、邯郸职业技术学院、黑龙江生物科技职业学院
牡丹江大学、上海中侨职业技术学院、辽宁农业职业技术学院、中山火炬职业技术学院
黑龙江职业学院、长沙环境保护职业技术学院、贺州学院、盐城工业职业技术学院
浙江医药高等专科学校、江苏食品药品职业技术学院、黄河水利职业技术学院、河南农业职业学院
泰州职业技术学院、廊坊职业技术学院、广西工业职业技术学院、贵州轻工职业技术学院
广西农业职业技术学院、乌兰察布职业学院、潍坊职业学院、广州城市职业学院
烟台职业学院、黑龙江旅游职业技术学院、云南农业职业技术学院、汉中职业技术学院
广东食品药品职业学院、漯河医学高等专科学校、福建农业职业技术学院、福建生物工程职业技术学院
厦门医学院、河南农业职业学院、内蒙古商贸职业学院、上海工会管理职业学院
天津渤海职业技术学院、河北女子职业技术学院、黑龙江林业职业技术学院、温州科技职业学院
黑龙江农垦职业学院、黑龙江民族职业学院、黑龙江农垦职业学院、漯河食品职业学院
山西应用科技学院、山东药品食品职业学院、江苏农牧科技职业学院、重庆安全技术职业学院
潍坊工程职业学院、宁德职业技术学院、山东科技职业学院、辽宁政法职业学院
徐州生物工程职业技术学院、山东商务职业学院、西双版纳职业技术学院、安徽粮食工程职业学院
南昌师范学院、漳州科技职业学院、辽宁经济职业技术学院、山东农业工程学院
大理农林职业技术学院、湖南食品药品职业学院、清远职业技术学院、吉林省经济管理干部学院
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