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本专业立足莆田、面向福建、辐射全国，服务于地方经济社会建设与发展需要，培养具有良好的职业道德和社会责任感以及创新创业创造意识，掌握生物技术的基础理论、基础知识和基本技能，并将所学知识和技能运用于检验、医药、食品、生态农业等生物技术相关领域，能够胜任生物技术应用、产品研发、项目实施以及生产技术管理等工作，能够不断学习并具有一定特长专长、“懂研发、能操作、会管理”的应用型专业技术人才。
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立足莆田、面向福建、辐射全国，服务于地方经济建设和化工行业发展，培养具有德智体美劳全面发展、良好的职业道德和社会责任感以及创新创业创造意识，掌握化学、化工方面的理论知识，具有较强工程实践操作和工程初步设计以及较强的解决复杂工程问题的能力，能在精细化工、高分子材料、能源、环保、轻工和医药等行业从事生产、监测、工程设计、管理和市场开拓等工作的应用型化学工程技术人才。
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本专业培养适应地方食品工业发展需要，立足莆田、面向福建、辐射全国，培养具有良好的职业道德和社会责任感以及创新创业创造意识，具备食品分析与检测、食品质量管理、食品安全控制和监督管理等方面基本知识和技能，熟知国际、国内食品质量安全标准体系，能胜任食品生产、食品检验和监督管理等相关领域的生产管理、分析检测、安全评价、质量认证、技术开发等工作，能终身学习并具有一定特长专长、“懂开发、能操作、会管理”的应用型工程技术人才。
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本专业培养立足莆田、面向福建、辐射全国，服务于地方经济社会建设和环境领域发展，培养具有良好的职业道德、社会责任感和创新精神，具有可持续发展理念和正确劳动观念，掌握现代环境工程学科的基本理论、基本知识和基本技能，具有工程实践操作和工程初步设计能力，能在环境保护及相关领域从事教育、施工、运营、监测、设计、规划、咨询、管理和评价等工作的应用型工程技术人才，能够成为德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。
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金融工程专业于2015年获福建省教育厅批准，于2017年开始招收本科学生。
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本专业的前身是莆田高等专科学校经管数学系，1996年开始招收数学教育专业专科生。2002年学校获教育部批准升格为本科大学，数学与应用数学专业设立，并开始招收第一批数学与应用数学专业本科生。
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本专业培养适应地方经济建设与社会发展需要，具有人文素养、职业道德和创意创新创业意识，具备较为扎实的日语语言知识、较强的听说读写译日语运用能力、跨文化交流能力、商务翻译能力和一定的日语文学赏析能力，能够在语言文化、外事外贸等日语相关领域，胜任文化交流、商务翻译、教育教学、跨境电商等工作，自主学习能力强，“能说、会译、懂商务”的应用型日语人才。
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本专业培养适应地方经济建设与社会发展需要，具有妈祖大爱精神、良好的职业道德和社会责任感以及创新创业创造意识，具备扎实的英语语言知识和商务知识，熟练掌握商务英语口、笔译技能，具有较强的跨文化商务交际能力与实务能力，能在对外贸易、跨境电子商务等相关领域，胜任外贸业务、跨境电商平台操作、运营和管理等工作，“懂英语、会商务、善运营”的应用型商务英语人才。
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本专业立足莆田，培养适应国家基础教育改革发展要求，具有妈祖大爱精神、良好职业道德和社会责任感以及创新创业创造意识，具备扎实的英语基础知识和语言综合运用能力，掌握英语教育理论与教学技能，具有良好的育人能力和专业发展能力，能够在中小学等教育部门从事英语教学和教育管理等工作，“师德优，教学好，专业强”的应用型人才。
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2005年7月，管理学院在这所以“厚德、博学、慎思、笃行”为校训的高校里应运而生，旅游管理、公共事业管理、人力资源管理、健康服务与管理等4个本科专业，在创新中前进，在前进中完善，每一年每一届的春风化雨，树人树才，管理学院铺开的锦绣前景：天下桃李芬芳。2015年经教育部批准与美国新奥尔良大学合作举办公共事业管理专业(医疗健康产业管理方向)本科教育项目，2016年正式招生，已有多人次考上美国纽约大学、埃默里大学、杜兰大学等名校研究生。
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