宜宾医药健康职业学院药膳与食疗专业介绍

sc141 2026-07-21

一.培养目标

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握中医药膳食疗理论、中药药性和配伍原则、辨证施膳、药膳制作、营养配餐、餐饮卫生与安全等专业知识和技术技能，面向卫生、餐饮企业、医养结合养老机构、产后康复中心、健康管理部门，能够从事药膳与食疗、养生饮食加工制作、健康管理、营养指导等岗位工作(群)，崇实向善、尚美养德、身心健康的发展型、复合型和创新型高技能人才。

二.特色优势

立足国家中医药发展战略与川渝康养产业规划，紧扣地方饮食文化禀赋与特色药食资源，构建 “三维支撑、四阶递进” 人才培养体系。以 “中医基础 + 膳食技术 + 健康服务” 为核心，遵循 “基础共享、核心突出、模块拓展” 原则，设置四大课程模块：一阶夯实中医学、营养学、药膳食疗理论根基;二阶强化烹饪技术、营养配餐核心技能;三阶聚焦膳食服务与岗位能力;工学交替阶段融入药膳智能设计、食疗数字化评估、药膳新媒体运营等特色内容，将产教协同贯穿培育全链条，形成标准引领、分层递进、个性培养的育人模式。

三.核心课程与特色课程

核心课程：中医药基础、营养学基础、药膳配方与制作、中医体质辨识与膳食指导、常用烹饪技术、特殊人群营养、快消品药膳及现代药膳制作技术。

特色课程：构建模块化特色课程体系，围绕膳食文化、膳食服务、膳食制作、膳媒智创四大方向设置课程群，涵盖中医药文化、食疗本草、烹饪工艺、健康咨询、保健食品加工等核心内容

四.师资力量

专业带头人简介

胡雪副教授，执业药师，主管药师，硕士研究生，全国本科毕业论文(设计)抽检评审专家库专家、省技能人才评价协会健康管理师考评员

主要研究方向:中药学、药膳制作。主持《健康管理学》在线课程建设，主持承担并完成省级以上教学改革项目1项、省级教学改革项目2项，市局级科研项目2项;以第一作者发表学术论文10篇，其中收录SCI 1篇、EI检索论文2篇、中文核心论文3篇，授权实用新型专利2项(排名第一)，荣获省级教学成果二等奖(排名第一)，市级科研成果三等奖2项(排名第一)，荣获2024年省级教学创新大赛(新医科组)三等奖，指导学生完成国家级大学生创新创业项目2项，多次被评为先进个人、科研积极分子等荣誉称号。

蒋其武，中医学高级讲师(副高级)，中医内科主治医师、执业中药师、宜宾市医学会教育专业委员会委员。

从事中医教学和临床工作20余年，以第一作者身份发表学术论文5篇，参与发表论文10余篇;担任全国医学类专业“十三五”规划创新教材《中医护理学》、高等卫生职业教育新形态一体化创新教材《中医药学概论》副主编;2023年、2024年指导学生参加全国职业院校技能大赛，均斩获全国三等奖;多次被评为优秀教师、优秀共产党员，2024年获宜宾市教育工作实绩突出教师称号。

教师队伍概括

专业专任教师8人，均为本科及以上学历，其中硕士研究生学历6人，占比75%，双师型教师8人，占比100%;专业核心课程教师7人，均具备相关专业背景和本科以上学历，其中硕士研究生学历5人，占比71%;具有高级职称2人，占比29%，中级职称5人，占比71%。

五.考取证书中式烹调师(药膳制作师)、公共营养师、健康管理师等职业技能等级证书;

六.就业及升学方向

就业单位：各级医疗机构(中医院治未病中心、综合医院营养科、社区卫生服务中心等)、地方康养服务机构、中医馆 / 药膳馆、母婴健康机构、保健食品与地方特色食品企业、健康管理公司、文旅康养景区等单位，从事药膳制作师、营养配餐员、食疗调理师、健康管理师、膳食专员、药膳研发助理等相关工作。

学生第三学年可通过专升本考试升入本科院校继续深造，对口专业包括食品质量与安全、食品营养与健康、健康服务与管理等专业，可报考四川轻化工大学、宜宾学院、四川旅游学院、成都医学院、成都师范学院等省内本科院校(具体招生专业以当年专升本政策为准)。

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