南京旅游职业学院
1148人关注
南京旅游职业学院：高职专科
高校类型：综合类
官方微信
公众号
公众号
官方企
业微信
业微信
(一)培养目标
本专业培养与我国现代化建设要求相适应，在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有改革创新意识和吃苦奉献精神，有初中级管理水平和一定的组织、协调工作的能力，能适应餐饮业中西点制作与营养专业一线岗位需要，获得两种以上国家劳动部门颁发的中级职业资格证书，并具有本专业职业生涯发展能力的高等应用型人才。
(二)就业方向：
| 职业小类 | 典型工作任务 |
| 西式面点师 | 面包制作工艺 |
| 蛋糕制作工艺 | |
| 油酥类西点制作工艺 | |
| 冷冻甜品制作工艺 | |
| 其他西点制作工艺 | |
| 中式面点师 | 面点制作基础 |
| 水面点心制作工艺 | |
| 酵面点心制作工艺 | |
| 酥面点心制作工艺 | |
| 米面点心制作工艺 | |
| 营养配餐师 | 膳食与营养 |
| 不同人群与配餐 | |
| 膳食与食疗 | |
| 宴会菜点设计 | |
| 食品原料与成品管理 |
(三)主干课程：
中式烹饪工艺、西式烹饪工艺、食品雕刻(塑)、中国饮食文化、点心制作、面包制作、蛋糕制作、饼干制作、泡夫制作、布丁制作、沙勿来制作等三十余门课程
(四)毕业时可获得职业资格证与技能等级证书
全国英语应用能力考试A/B级
大学英语4级/6级
计算机ATA考试
中式烹饪高级技能(三级)证书
中/西式面点高级技能(三级)证书
国家职业营养配餐员高级技能(中级)证书
