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新能源材料应用技术专业是枣庄职业学院2021年新增的专科专业。该专业紧跟国家新能源发展战略，旨在培养具备新能源材料开发、应用及管理能力的高素质技术技能人才。随着全球能源结构的转型和环保意识的增强，新能源材料应用技术专业具有广阔的发展前景。
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智能网联汽车技术专业是枣庄职业学院为适应汽车行业智能化、网联化发展趋势而设立的高职专科专业。该专业旨在培养具备智能网联汽车系统装调、检测、维修及技术服务能力的高素质技术技能人才，满足汽车行业对智能网联技术人才的迫切需求。
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运动健康指导专业是枣庄职业学院为适应社会对健康管理及体育指导人才的需求而设立的专科专业。本专业旨在培养具备现代教育、健康理念，系统掌握社会体育指导与管理的基本理论、基本技能和基本方法，具有创新精神和实践能力的应用型高级专业人才。
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培养具有良好的职业道德和专业素养，掌握基础护理操作规范，具有临床各专科护理、急救护理、社区护理等能力，具有较强的卫生宣传、健康指导和预防保健能力，具有初步的病房管理能力和人际交往能力，面向各级综合性医院、专科医院、社区医疗服务中心等机构，从事医疗、预防、保健等岗位护理及护理管理工作的高素质技术技能人才。
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从乡村振兴战略对现代农业人才需求出发，以培养具有现代思想观念、厚实专业知识、良好组织协调能力的有文化、懂技术、善经营、会管理的家庭农场经营管理人才为目标，掌握种植、养殖、加工等现代农业技术，通晓家庭农场经营管理有关政策，能够自主规划运营管理家庭农场。
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枣庄职业学院口腔医学专业（高职，学制三年）致力于培养具备扎实的口腔医学理论基础和专业技能的高素质技能型人才。该专业注重理论与实践相结合，旨在为学生提供全面的口腔医学知识和实践技能，使其能够胜任基层医疗机构的口腔健康保健、疾病预防和诊疗工作。
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枣庄职业学院的环境工程技术专业是一门专注于环境保护与治理的专科层次专业。该专业旨在培养具备环境监测、污染治理及环境管理能力的专业技术人才，以满足化工、医药等行业对环保技术人才的需求。
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培养掌握化工产品的生产方法、操作原理、工艺过程和设备，从事化工领域的生产、研究、开发、设计和技术管理等工作的高级技术应用性人才。
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本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握RFID、无线传感网、嵌入式开发、传感器等基础知识，具备物联网系统集成、安装调试、软件编程和测试等能力，从事物联网应用系统集成、安装调试、维护和相关软件开发、测试等工作的高素质技术技能人才。
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培养掌握本专业领域必要的理论知识和技术，具备机械设计与制造基本理论及相应实践技能，熟练掌握数控加工工艺和数控加工程序编制，熟练进行数控加工设备的操作和维护的高级技术应用性专门人才。
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