黄冈职业技术大学
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黄冈职业技术大学：普通本科
高校类型：理工类
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一、专业概况
烹饪工艺与营养专业2009年开办，专业荣获：国家首批现代学徒制试点专业、湖北省品牌特色专业，是全国职业院校非物质文化遗产传承示范基地。
图1：学生代表湖北省参加全国职业院校技能大赛烹饪赛项获团体二等奖
图2：学生参加2025年湖北省职业院校技能大赛餐饮赛道比赛获一等奖
二、专业特色
烹饪工艺与营养专业面向现代餐饮行业，根植中国教育之乡和中国东坡美食之乡，专业坚持校企合作、产教融合，形成了“大师带徒，中高本贯通，产科教融汇”的人才培养模式;构建了培养校企双主体、学生双身份、教学双环境、施教双师资教学模式;搭建了强基训练、赛训融合、工学交替的实践教学体系;建成了以国家专业标准为基础，对接职业岗位要求，融合国家职业资格标准、国家技能等级标准的课程体系。教授学生知识，培养学生技能，塑造学生人格。
图3：举行现代学徒制师徒结对仪式
三、培养目标
本专业与多个国内外餐饮连锁集团合作，培养面向现代餐饮行业，具有系统的烹饪理论知识和较强的综合烹饪技能，又有营养分析和餐饮管理能力的生产、管理、服务的高素质技术技能人才。
四、师资团队
专业教学团队专兼职教师13人，其中享受国务院政府特殊津贴1人，全国技术能手1人，全国劳动模范1人，楚天技能名师1名，中国烹饪大师6名、湖北省技术能手5人、湖北省优秀教练4人。
图4：教师获全国技术能手
五、主干课程
中式烹调工艺、中式面点工艺、楚菜制作技术、食品营养配餐、西餐工艺、西点制作、菜肴制作技术、餐饮食品安全、宴会设计与实践、菜点创新设计、食雕与冷菜工艺、餐饮企业运行管理等。
六、校企合作
本专业与武汉粗茶淡饭餐饮有限责任公司、武汉洲际酒店、大惠集团、咸亨酒店、武汉艳阳天等国内外知名酒店长期合作，学生赴武汉、北京、上海等多地高星级酒店实习及就业。
图5：武汉粗茶淡饭•黑珍珠餐厅
七、就业前景
主要从事餐饮企业烹饪操作与厨房管理岗位，中等职业学校烹饪教学师资岗位和餐饮企业食品营养、卫生指导和营养配餐等岗位。本专业培养了一大批优秀毕业生，如大惠集团企业餐饮总监袁知仁、元道料理董事长杨鹏飞、全国技术能手艾思博等;100余位优秀毕业生担任省内外高星级餐饮企业总经理、总监、行政总厨等职位，成为餐饮企业的精英。
闽公网安备35010202002009号