三峡旅游职业技术学院食品智能加工技术专业介绍

hb119 2026-06-22

专业名称食品智能加工技术

基本修业年限三年

职业面向：

面向农副食品加工人员、食品、饮料生产人员、食品工程技术人员、质量管理工程技术人员、农产品食品检验人员、安全生产管理技术人员、食品安全管理师等职业，食品加工、食品质量管理、食品检验检测、食品产品研发等岗位(群)。

培养目标定位

本专业培养能够践行社会主义核心价值观，传承技能文明，德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、科学素养、数字素养、职业道德、创新意识，爱岗敬业的职业精神和精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向农副食品加工，食品制造，酒、饮料和精制茶制造，专业技术服务行业的食品生产、食品质量管理、食品检验检测、食品产品研发岗位(群)，能够从事食品智能加工、食品质量管理、食品检验检测、食品产品研发等工作的高技能人才。

主要专业能力要求

本专业学生在系统学习本专业知识并完成有关实习实训基础上，全面提升知识、能力、素质，掌握并实际运用岗位(群)需要的专业核心技术技能，实现德智体美劳全面发展，总体上能达到以下要求：

1.坚定拥护中国共产党领导和中国特色社会主义制度，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，践行社会主义核心价值观，具有坚定的理想信念、深厚的爱国情感和中华民族自豪感;

2.掌握与本专业对应职业活动相关的国家法律、行业规定，掌握绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识与技能，了解相关行业文化，具有爱岗敬业的职业精神，遵守职业道德准则和行为规范，具备社会责任感和担当精神;

3.掌握支撑本专业学习和可持续发展必备的语文、数学、外语(英语等)、信息技术等文化基础知识，具有良好的人文素养与科学素养，具备职业生涯规划能力;

4.具有良好的语言表达能力、文字表达能力、沟通合作能力，具有较强的集体意识和团队合作意识，学习 1 门外语并结合本专业加以运用;

5.掌握基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物、机械基础、工程制图及 CAD、人工智能基础等专业基础理论知识;

6.掌握典型食品加工工艺知识，具有食品加工过程控制、工艺参数设计与优化、工艺文件编制与管理的能力;能够根据生产工艺要求与操作规范进行生产操作;能够发现、判断并处理生产过程中常见异常现象和事故;能够参与新产品、新技术的研发工作;

7.掌握常用加工设备的工作原理、操作方法，具有食品自动化、数字化、智能化生产设备的操作与日常维护等技术技能;

8.掌握食品原辅料、半成品、成品检验的基本理论与方法，掌握常用智能化食品分析仪器的工作原理、使用和维护方法;能够正确配制试剂，开展常规项目检验检测;

9.掌握与本专业相关的法律法规、标准等知识，掌握食品质量管理的基本概念、理论和方法，能够参与食品质量安全管理体系的建立与实施;

10.掌握信息技术基础知识，具有适应本行业数字化和智能化发展需求的数字技能;

11.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力，具有整合知识和综合运用知识分析问题和解决问题的能力;

12.掌握身体运动的基本知识和至少 1 项体育运动技能，达到国家大学生体质健康测试合格标准，养成良好的运动习惯、卫生习惯和行为习惯;具备一定的心理调适能力;

13.掌握必备的美育知识，具有一定的文化修养、审美能力，形成至少 1 项艺术特长或爱好;

14.树立正确的劳动观，尊重劳动，热爱劳动，具备与本专业职业发展相适应的劳动素养，弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，弘扬劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：主要包括：基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物基础、机械基础、工程制图及 CAD、人工智能基础、食品营养与健康等领域的内容。

专业核心课程：食品智能化装备技术、食品智能加工技术、食品智能化检验技术、食品智能化生产单元操作、食品质量与安全数字化控制技术、食品标准与法规、食品添加剂应用技术等领域的内容。

专业拓展课程：工业物联网基础、大数据分析与应用、专业性创新创业活动、食品冷链物流管理、食品溯源与召回、创新思维与训练、食品产品设计与开发、电工基础、食品行业清洁生产与环境保护、实验室安全管理、现代食品策划与营销、技术经济与数字化管理等领域的内容。

实习实训：在校内外进行食品加工、食品检验检测、食品质量管理等实训，包括单项技能实训、综合能力实训、生产性实训等。在食品制造、农副食品加工及饮料制造行业的食品生产、检验检测机构进行食品加工、食品质量管理、食品检验检测、食品产品研发等实习，包括认识实习和岗位实习。

职业类证书举例

职业技能等级证书：粮农食品安全评价、食品检验管理、可食食品快速检验

接续专业举例接续高职本科专业举例：食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康接续

普通本科专业举例：食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、生物工程

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