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人工智能学院是吉安职业技术学院重点建设的二级学院。学院深入贯彻落实习近平总书记关于人工智能的重要论述，积极策应国家信息化发展战略，秉承“崇文明理、厚德精技”的校训，扎根吉安红色热土， 紧密对接江西省“1269”行动计划中电子信息产业和装备制造产业，推动人工智能与传统产业深度融合，致力培养具有创新精神、工匠精神和实践能力的新一代信息技术领域的高素质高技能人才。
08-15
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智慧交通学院立足区域社会经济发展，紧密对接江西省“1269”行动计划中装备制造产业，聚焦新能源汽车产业与低空经济产业，重点发展新能源与智能汽车、智能联网技术、无人机技术应用等学科方向，开设新能源汽车技术、无人机应用技术等专业，致力培养具有国际视野、创新精神、工匠精神和实践能力的新能源汽车与未来交通领域的高素质高技能人才。
08-15
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数字传媒学院成立于2024年6月,设有建筑室内设计、产品艺术设计、舞蹈表演3个专业。全日制在校生350余人，教职工20人，副高以上职称2人，博士2人，在读博士3人，硕士及以上学历18人，双师型素质教师比例65%以上。
08-15
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木林森产业学院是吉安职业技术学院联合吉安市木林森实业有限公司共建的特色产业学院，学院坐落于国家井冈山经济技术开发区木林森产业园内,是“厂中校”校企合作办学模式的实践探索。
08-15
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机械与电子工程学院成立于2014年，创办之初就由深圳职业技术大学派遣专家担任院长和专业带头人，长期深度帮扶。
08-15
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数字经济学院成立于2015年1月,设有大数据与会计、现代物流管理、供应链管理3个专业。
08-15
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医学技术与护理学院先后开设护理、助产、医学检验技术、健康管理四个专业，现有学生1900余人，教职工50人，其中专任教师35人，硕士研究生及以上学历教师35人。
08-15
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智能建造学院是吉安职业技术学院的二级教学单位，成立于2014年11月，目前开设有智能建造技术、建筑工程技术、工程造价、园林工程技术共4个专业，在校学生约880余人。
08-15
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现代农业与食品学院是吉安职业技术学院首批设立的二级学院，学院积极践行习近平总书记给全国涉农高校“以立德树人为根本，以强农兴农为己任”的回信号召，积极策应国家乡村振兴战略，秉承“崇文明理、厚德精技”的校训，扎根吉安红色热土，锚定江西省“1269”食品产业链、吉安市“6410”绿色食品重点产业链现代化水平全面提升和高质量发展目标，为本地绿色食品产业、乡村振兴战略、“粮头食尾”、“农头工尾”提供有力的人才支撑和技术保障。
08-15
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为策应吉安市“全域旅游、全景吉安”产业发展战略，助力吉安“红色摇篮、山水吉安”旅游目的地打造，在市委市政府的高度重视下，文化旅游学院于2017年9月成立，旨在培养吉安旅游产业发展所需的吉安特色旅游人才。
08-15
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